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guaruderico
Questa era la mia quarta volta in 6 anni ed era per l'anniversario di un parente.
Ho deciso di provarlo di nuovo questa volta perché è il ristorante dove lavorava lo chef (Kora - san) del mio recente preferito, Rafinage.
Come ci si aspetterebbe da un autentico ristorante francese di lunga data, era un ristorante speciale che aveva tutte e tre le qualità: cibo, ospitalità e atmosfera. Soprattutto, siamo felici che i nostri ospiti siano rimasti soddisfatti e crediamo che questo sia un autentico ristorante francese che rappresenta il Giappone ed è perfetto per un'occasione speciale.
▪️Cucina/Gusto
Per 4 persone, abbiamo una portata da 10.000 yen per 4 persone, e un upgrade con carne per 2 persone per 2✖️2.000 yen. Abbinamento vino con champagne 7.800 yen ✖️ 4 persone, 2 bottiglie di acqua minerale gassata ✖️ 1.500 yen più 10% di servizio = 8.070 yen, per un totale di 88.770 yen (prezzo unitario 22.193 yen).
Anche se è il pranzo, penso che sia abbastanza ragionevole poter provare l'autentica cucina, il servizio e l'atmosfera della Grand Maison per poco meno di 20.000 yen.
"Divertire"
*Madeleine alle olive tajasca (olive nere).
Bocconcino con aroma burroso
* Frullato di calamari, funouille e pomodorini
La dolcezza dei pomodorini e la leggera acidità abbinata ai calamari sono estremamente deliziosi.
"Aperitivo"
Tema degli asparagi bianchi
*Pavaroa Hassaku e mimolette a forma di mimosa
La mousse di asparagi bianchi è squisita. Ottimo abbinamento con le capesante
*Asparagi bianchi bolliti con salsa olandese
Godetevi la salsa acida e la consistenza sostanziosa unica degli asparagi bianchi.
"Principale"
*Pesce: Roti di sgombro, fiori di colza e vellutata di vongole, condimento di prosciutto di maiale di Iverico
Lo sgombro perfettamente grigliato è arricchito dal maiale iberico salato. Anche questo è il massimo
*Carne: aiguillette di filetto di manzo Joshu, ballotine di pollo alle erbe
Tagliando la carne sottilmente si risaltano le consistenze crude e grigliate. La consistenza croccante delle patate e delle cipolle è accentuata dalla giusta quantità di condimento. È fantastico che non sia solo un arrosto di manzo.
Quando ho chiesto al mio compagno di assaggiare il pollo, ho scoperto che la consistenza umida del pollo si mescolava bene con il sapore delicato della salsa.
"dolce"
*Cioccolato Coulomb al profumo di fava tonka, sorbetto al griot e cassis
Una combinazione classica che si sposa bene con il cioccolato ricco ed elegante e la ricca acidità del cassis.
I dolcetti finali del tè possono essere scelti liberamente da una scatola a forma di portagioielli (lecan). Un'ampia varietà di dolci da tè come macaron, gelatine, galette e cioccolatini sono allineati come gioielli e sono belli e deliziosi.
Il sapore dei chicchi di caffè alla fine è completamente estratto e ha un sapore ricco.
In più, con Champagne e Vino Abbinato, potrete bere un po' del vino selezionato dal ristorante per accompagnare il vostro pasto, così potrete godervi il connubio unico con la cucina francese. Se puoi bere alcolici, dovresti assolutamente ordinare il set. Questo vale più del prezzo.
▪️Servizio/atmosfera
L'evento è emozionante: i partecipanti si incontrano nella tradizionale palazzina in stile Liberty al terzo piano interrato e si dirigono nella sala al secondo piano interrato.
L'attenzione ai dettagli e la presentazione, tipica degli anniversari, sono appropriate per la Grand Maison e ti faranno pensare: "Sono felice di aver scelto questo posto".
Le spiegazioni sono approfondite e il servizio puntuale di vino e acqua minerale è tipico di un ristorante di fascia alta.
Situato nell'edificio Mikimoto di fronte a Ginza Chuo-dori, questo ristorante è altamente raccomandato per occasioni speciali.
#ようこ
Fin dalla sua fondazione nel 1974, è stato uno dei principali ristoranti francesi a Ginza.
L'amata “Ginza Lecan”❤︎
Il nome del negozio significa "portagioie" in francese.
In uno spazio sofisticato e lussuoso
Ho festeggiato il mio trentesimo compleanno! !
Dopo un brindisi con champagne è il momento degli abbinamenti.
Alto livello di capacità nel suggerire vini che si abbinano bene ai piatti
Aveva il gusto divino della cucina francese di prima classe.
(Per coloro a cui non piace l'alcol,
Abbiamo anche abbinamenti analcolici! )
Tutti i piatti erano delicati, belli e assolutamente deliziosi.
Migliora la tua carne principale con il manzo Joshu!
Mi hanno anche regalato un piatto di compleanno come sorpresa.
È stato davvero il compleanno più bello!
◼︎Cosa hai ordinato
Amuse: madeleine alle olive tajasca
Rillettes d'anatra e mousse di cipolla fresca
Antipasto: asparagi bianchi
Poisson: sgombro
Viande: manzo Joshu
Deserto: cioccolato
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Yoko Kawamura (@yoko_kawamura_)
もざかな
1 minuto a piedi dall'uscita A9 della stazione di Ginza.
Si trova nel seminterrato dell'edificio Mikimoto.
C'è una receptionist all'ingresso e si scende al seminterrato con l'ascensore.
Quel giorno ho ordinato il menu del pranzo per 16.000 yen.
Ho effettuato una prenotazione online per Tabelog in anticipo.
Di solito mangio francese da solo, ma questo ristorante non ammette ospiti singoli, quindi sono andato lì con una serata tra ragazze.
[Contenuti del corso]
◾️Madeleine alle olive tajasche
Una madeleine alle olive nere.
◾️Brûlée di mais
Sotto si nasconde una salsa aromatizzata alla cannella.
◾️Foie gras
Foie gras d'anatra avvolto in brioche
composizione di fichi
Porta sul tavolo il pezzo non tagliato e te lo mostra.
Buona performance. Inoltre, regola anche la luminosità della luce, supponendo che tu stia scattando delle foto.
~Ecco il pane e il burro~
•Secchio allungato
•pane di segale
Burro fermentato (burro salato)
Il sale viene impastato nel burro e la consistenza sembra grumi di sale.
La parte migliore è che il pane diventa caldo! !
Hanno un totale di 5 tipi di pane a portata di mano.
•Brioche
•Pane alle noci
•Secchio quadrato
Questi tre elementi non usciranno se non li riempirai nuovamente.
La brioche è croccante e soffice e il pane dolce e burroso è davvero delizioso, quindi assicurati di prenderne una seconda porzione!
Questo pane era il più delizioso del corso. .
◾️Orata
Branzino Ikejime
Con pastorizzazione naturale e varie condizioni
Mangiare con 3 tipi di salsa.
•Tuorlo d'uovo e burro chiarificato + erbe aromatiche
•Salsa di pomodori secchi
•Salsa tapenade (fritta di nasturzio)
◾️Cervo Ezo
Cervo Ezo alla griglia avvolto nel sale
Succo profumato Genievre
Le bollicine sono profumate di alghe.
La guarnizione è oud
◾️Crusca al cioccolato
Zuppa Earl Grey al cioccolato bianco e rosa
Fondente al cioccolato bianco.
Un leggero profumo di rosa.
~Tè dopo pasto~
Puoi scegliere tra 3 tipologie
◾️Mango
Mango Miyazaki, citronella, sedano, verbena peppa, pina colada
→Non mi piacevano il mango o la pina colada, quindi quando gliel'ho detto, l'hanno sostituito con un'alternativa anche se era lo stesso giorno. .
Grazie mille.
fondente al cioccolato
gelato al ribes nero
biscotti ai frutti di bosco e cacao
~Ecco la scatola dei dolcetti finger food~
E alla fine mi hanno regalato un ghiacciolo!
Non è solo il contenuto del corso ad essere delizioso.
L'atmosfera e le prestazioni del negozio,
Soprattutto, sono rimasto scioccato da quanto fosse delizioso il pane.
おかおかま
Lecan, il re della cucina francese-giapponese, risiede da 50 anni nel Mikimoto Building di Ginza.
Sorprendentemente, questo è il mio primo ristorante Michelin.
Tipico della cucina classica francese, verdure di stagione saltate (buonissime), dolce di orata e crostacei marinière e roti di agnello. Tutto è meraviglioso e fa buon uso dei materiali. Personalmente, penso che la salsa roti di agnello sia un po' troppo densa.
Per dessert, come suggerisce il nome del negozio, puoi prendere i dolci da un portagioie. Dopotutto, è cibo francese Sui.
A U
Il pranzo è generalmente un ottimo rapporto qualità/prezzo. Il servizio è impeccabile, confortevole come Okura. Il gusto riflette l'attento lavoro, la qualità degli ingredienti e l'alto livello della tecnica. In inverno ci sono il tonno rosso, l'agnello e la rana pescatrice, e formaggi come il Mont d'Or sono meravigliosamente stagionati. La consegna è stata senza stress e molto fluida. Per dessert l'ho sostituito con il formaggio! ! ! ! Sono impressionato. Tuttavia, il portagioie è un servizio generoso che appare. Ricevetti anche tre pezzi di pane e, anche se pensavo di aver scelto una portata leggera, alla fine mi ritrovai con un bel po' di pane. Sono rimasto sorpreso da quanto fosse gentile il conto. Un negozio che opera da 50 anni e continua ad evolversi rispettando le tasche. Sono rimasto impressionato. Il menù cambia ogni due mesi. Puoi anche utilizzare i buoni regalo con carta di credito per il pagamento! ! ! Un ottimo negozio in tutto e per tutto. Vorrei venirti a trovare la prossima volta in primavera. Rafinage ha sicuramente un ottimo rapporto costi-benefici, è lecanismo? ?