Ristorante giapponese • 3-chōme-6-4 Minamiteshirochō, Fukuyama, Hiroshima 721-0963, Giappone
Visitando il piccolo ristorante di okonomiyaki "123" di Fukuyama, capirai immediatamente che questo non è un normale ristorante di okonomiyaki. I numerosi capolavori che vengono preparati sulla piastra, le qualità accoglienti e attente della padrona di casa chiamata "maestro" e soprattutto la passione per le nuove possibilità dell'okonomiyaki danno forma al fascino di questo locale.
L'okonomiyaki è un piatto rappresentativo di Hiroshima, ma "123" continua a sfidare varie tecniche di cottura, pur rispettando la tradizione. Oltre alle varianti locali come l'okonomiyaki di Fuchu, di Fukuyama e la cottura in un tatami, sono disponibili addirittura l'okonomiyaki coreano.
L'okonomiyaki coreano, condito con abbondante shichimi, è irresistibile per chi ama il piccante. Al contrario, l'okonomiyaki in un tatami, con una consistenza soffice che non richiede pressione, ha un gusto eccezionale.
Anche se c'è un gran numero di restauranti che battono rumorosamente l'okonomiyaki, qui il maestro mostra la sua abilità e la sua maestria nel raramente premere il cibo. Solo guardare il suo lavoro di fronte ai clienti è un vero piacere per gli amanti dell'artigianato.
Quello che affascina i visitatori di "123" non è solo il sapore dell'okonomiyaki. La cordialità e l'attenta accoglienza del maestro e del giovane staff sono una grande attrazione di questo locale.
Anche se inizialmente sembra poco cordiale, il maestro si scioglie facilmente durante le conversazioni. Osserva attentamente i clienti e non trascura mai di mostrare premura. Aggiungere kimchi non incluso nel menu, o limitare l'eccesso di alcol. Questo affettuoso calore umano sembra essere ciò che attrae i clienti abituali.
L'okonomiyaki che puoi gustare in un'atmosfera vivace simile a un izakaya ti avvolge in un'atmosfera felice sin dal primo morso. Si può persino desiderare più bevande analcoliche, tanto è vero che l'alcol dovrebbe essere gradito.
"123" è come un "alchimista" che apre nuovi orizzonti per l'okonomiyaki. Per favore, visita questo locale almeno una volta e tocca la sua tecnica e il suo cuore pieno di passione. Sicuramente potrai scoprire nuovi affascinanti lati del soul food di Hiroshima.