ristorante • 80 Kake, Yamagata, Gifu 501-2132, Giappone
'Soba no Yaitaijirì' situato in un tranquillo paesaggio rurale della città di Yamagata, nella prefettura di Gifu, è un ristorante soba nascosto amato dagli abitanti locali e vale la pena visitarlo anche da lontano. Originariamente iniziato come hobby di una nonna locale, ora è un ristorante popolare gestito dalla coppia figlio e nuora.
Il piatto principale di 'Soba no Yaitaijirì' è naturalmente la soba fatta a mano. La soba sottile al 90% ha una consistenza liscia, che permette di godere appieno del sapore originale della soba. Si consiglia di iniziare a gustare l'aroma della soba senza condimenti.
Un'altra caratteristica di questo ristorante è che puoi gustare la cucina regionale 'hebo'. 'Hebò' è il termine dialettale per il calabrone nero, ed è offerto il piatto preparato con le sue larve e le bambole. Può sembrare sorprendente, ma è stato a lungo una preziosa fonte di proteine ad alto contenuto proteico e calorico.
Il soba yokan, un dessert dolce dal delicato sapore di soba con profumo di yuzu, è molto apprezzato come dessert tipico di un ristorante di soba.
Il ristorante è piccolo, con solo quattro tavoli, ma questo crea un'atmosfera intima. In determinati periodi dell'anno, puoi anche gustare la soba di nuova stagione, garantendo alta qualità che soddisferà anche i cultori della soba.
'Soba no Yaitaijirì' è un luogo speciale che offre un'esperienza più di un semplice pasto. I sapori tradizionali della soba, piatti regionali unici e una calorosa ospitalità arricchiranno i tuoi ricordi di viaggio.
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