Situato tra le montagne di Motosu, nella prefettura di Gifu, 'Yamabiko' è un ristorante giapponese che si concentra su piatti di pesce d'acqua dolce. Conosciuto come un gioiello nascosto, offre un ambiente tranquillo immerso nella natura rigogliosa, dove si possono assaporare numerosi piatti di pesce fresco.
Dalla primavera all'autunno, i piatti di ayu sono particolarmente popolari. Il sashimi di ayu è sorprendentemente dolce e permette di scoprire un nuovo fascino del pesce d'acqua dolce. Si possono gustare in diversi modi, come grigliato al sale o cotto dolce, per apprezzarne appieno il sapore.
Anche i piatti di anguilla sono squisiti. Da segnalare è l'anguilla alla griglia con sale. Il contrasto tra la pelle croccante e la carne morbida è perfetto, offrendo un nuovo modo di gustare l'anguilla.
Non si possono trascurare piatti come la tempura di verdure di montagna o le locuste fritte, che utilizzano ingredienti locali tipici delle zone montane. Anche gli stufati di verdure stagionali sono ricchi del sapore naturale degli ingredienti.
Il menù set di iwawa include ben sette diversi modi di preparare questo pesce, sorprendente nel suo abbondanza. Anche il menù dell'anguilla, a soli 3.400 yen, offre un sapore lussuoso a un prezzo ragionevole.
Verso i clienti sono rivolte premure come la preparazione di contenitori per il takeaway. Sono accoglienti e flessibili nell'ospitalità, anche per chi arriva senza prenotazione.
'Yamabiko' è un posto speciale dove si può sentire il passare delle stagioni attraverso i piatti di pesce d'acqua dolce. Circondati da una natura rigogliosa, i momenti dedicati a gustare i piatti pieni di cuore diverranno sicuramente indelebili ricordi. Perché non provare un'esperienza gastronomica sublime nei monti di Gifu?