ristorante • Giappone, 〒105-0004 Tokyo, Minato City, Shinbashi, 3-chōme−7−５ 能登治ビル
Il soba di Notoji si trova in una strada di mattoni rossi, a un passo dal trambusto di Shinbashi. Questa antica istituzione, attiva sin dalla fine del periodo Edo, continua ad affascinare molti gourmet da oltre 160 anni. L'edificio storico e l'atmosfera tranquilla faranno dimenticare di trovarsi nel cuore di una città affollata.
L'anima di Notoji risiede indubbiamente nel suo soba. Una sensazione vellutata al palato, un aroma ricco e una consistenza perfetta. Un solo boccone e si capisce perché il locale sia amato da oltre 160 anni. Particolarmente raccomandato è il "Kamo Seiro". Il brodo aromatico, la carne di anatra e il soba fragrante creano un gusto armonioso e sublime.
Non solo soba, ma anche udon e piatti su ciotola sono disponibili. In particolare, lo "Jou Nabeyaki Udon" è una specialità ricca di ingredienti e sapori intensi. Perfetto per scaldarsi in una fredda giornata invernale. Inoltre, c'è una vasta gamma di piatti per accompagnare il sakè, rendendo il locale una meta popolare anche per coloro che cercano una bevuta diurna.
Il sapore di antica istituzione ha il suo prezzo. Le porzioni possono essere modeste, quindi alle persone con grande appetito si consiglia di ordinare una porzione extra. Tuttavia, il gusto merita sicuramente il prezzo.
A circa 5 minuti a piedi dalla stazione di Shinbashi. Aperto fino alle 20:30 nei giorni feriali, è un locale popolare anche tra i lavoratori dopo lavoro. Il sabato chiude alle 15:00, quindi è necessaria attenzione.
Notoji Soba è più di un semplice luogo per mangiare. È, per così dire, un "museo del cibo", una condensazione della storia e cultura di Shinbashi. Perché non allontanarsi un po' dalla routine quotidiana e godersi una ciotola sublime in un ambiente che scorre nel tempo eterno?