ristorante • 55-1 Sawara, Motosu, Gifu 501-1236, Giappone
"Soba Fatta a Mano Kotobuki" si trova nell'abbondante natura della zona di Sahara, Motosu, prefettura di Gifu. È un soba-ya dove si possono trascorrere momenti di relax in un ambiente tranquillo circondato dalle montagne. Dal ristorante si può avere una vista maestosa sul fiume Neo, gioendo dei bei paesaggi stagionali mentre si mangia.
Il piatto forte è la soba fatta a mano con una forte consistenza. La soba, preparata con cura, ha un buon passaggio in gola ed è fragrante. Consigliata è la "soba con tempura e daikon". La tempura croccante con il daikon grattugiato e il katsuobushi esaltano il sapore della soba. Anche l'equilibrio con il brodo è eccezionale, un piatto che farà sospirare anche gli intenditori di soba.
Le raffinate presentazioni cambiano a seconda della stagione, aggiungendo alle foglie d'acero in autunno un tocco che permette di sentire le stagioni giapponesi.
Con salette tatami e tavoli spaziosi, si può godere di un pasto in un'atmosfera serena. Tuttavia, essendo un posto popolare, durante le ore di punta potrebbe essere necessario aspettare un po'.
Non solo l'eccellente soba fatta a mano, ma anche lo spazio circondato dalla natura offre un momento speciale di completezza per la mente e il corpo a "Soba Fatta a Mano Kotobuki". Se visiti Gifu, perché non farci un salto? La vera soba fatta a mano e l'accoglienza calorosa ti incanteranno sicuramente.
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