Ristorante ramen • 312 Ichirenshachō, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8146, Giappone
Il 'Menya Takamatsu', silenziosamente situato nel quartiere Nakagyo-ku di Kyoto, è un negozio rappresentativo di tsukemen di Kyoto. Nonostante l'aspetto esterno, è così popolare che a seconda dell'orario si formano delle code.
Entrando nel negozio, si diffonde un'atmosfera semplice ma tranquilla. Si ordina dal distributore automatico, scegliendo una porzione normale o grande di tsukemen.
Poco dopo arriva il famoso tsukemen del negozio. Con i noodles spessi fatti con farina integrale e un brodo leggero di pollo e frutti di mare, è un'ottima combinazione. Con un sorso, si diffonde il sapore del grano e un'elegante ricchezza in bocca.
La consistenza masticabile dei noodles di tsukemen è particolarmente impressionante. Il brodo non è eccessivamente ricco, ma ha la caratteristica di essere leggero con un retrogusto pulito. Questo equilibrio squisito è il motivo per cui viene apprezzato come il gusto storico del vecchio negozio.
Inoltre, grazie a vari condimenti come il sette spezie nere e il sansho che vengono aggiunti a metà, è possibile anche gustare delle variazioni di sapore. Se si finisce tutto il brodo alla fine, si può godere dell'ebbrezza di un sapore profondo.
Il sapore amato da lungo tempo nella terra di Kyoto. Nel famoso tsukemen di Menya Takamatsu, la tradizione di Kyoto e l'abilità del maestro sono condensate. Assaporate una straordinaria ciotola in cui potete apprezzare la profondità del sapore.
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