Ristorante ramen • Giappone, 〒158-0081 Tokyo, Setagaya City, Fukasawa, 8-chōme−10−１２ ハイツ深沢
Camminando per i quartieri più antichi di Tokyo, si possono trovare innumerevoli negozi con caratteristiche uniche. Questa volta ho visitato il negozio di ramen Tomuchan a Fukasawa, nel distretto Setagaya. Si trova in un vicolo laterale lungo la Route 246, e emana un'atmosfera nostalgica.
Dalla semplice vista della struttura, si può percepire l'atmosfera retrò della vecchia città. La facciata con piastrelle consunte e il cartello rosso sembrano provenire da un'altra epoca. All'interno, sedute al bancone e arredi retrò creano un'atmosfera vintage.
Dalla lista dei piatti, si capisce subito che il pezzo forte è il "ramen speciale di Tomuchan". Le sottili tagliatelle fatte in casa si intrecciano con un brodo leggero, diffondendo un sapore raffinato. Il chashu servito come topping è morbido, e il wan tan di carne speciale è molto sostanzioso. Le cipolle verdi croccanti donano un tocco di freschezza perfetto.
Non si può tralasciare il menu di contorni. Il gusto avvolgente del riso fritto e la perfetta cottura degli ingredienti ricordano il sapore tradizionale della cucina casalinga. Anche i ravioli casalinghi e il set di maiale allo zenzero sono deliziosi e trasmettono l'attenzione con cui sono stati preparati.
Il negozio di ramen Tomuchan a Fukasawa è un'antica locanda di ramen che affascina grazie alla sua atmosfera nascosta lontana dalla frenesia della città e al suo sapore casalingo. In uno spazio rilassato, immergendosi nei sapori familiari, si può certamente percepire il profumo del periodo Showa.
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