Ristorante ramen • 1213 Toichicho, Kashihara, Nara 634-0008, Giappone
"Men Dokoro Toichi" a Kashihara, nella prefettura di Nara, è stato selezionato per cinque anni consecutivi tra i 100 migliori ristoranti di Ramen WEST di Tabelog, confermandosi come un ristorante di talento. Nonostante le piccole dimensioni, continua ad affascinare molti appassionati di ramen.
Essendo situato nello stesso terreno del Super Autobacs, è possibile utilizzare il vasto parcheggio con 150 posti. L'accesso in auto è comodo e molti clienti vengono da lontano solo per il ramen.
Essendo un locale popolare, spesso si forma una coda, ma grazie a un sistema di ordinazione efficiente i tempi di attesa sono relativamente brevi. L'ordinazione si completa acquistando i biglietti del pasto mentre si è in coda, prima di entrare nel locale. Grazie alle istruzioni chiare del personale, anche i nuovi arrivati non si sentiranno disorientati.
Il piatto simbolo è un ramen con un perfetto equilibrio tra frutti di mare e ossa di maiale. Contrariamente al suo aspetto ricco, ha un retrogusto pulito e caratteristico. Il sapore intenso dei frutti di mare è privo di amarezza o odore grazie all'abilità del maestro.
Il chashu è così tenero da disfarsi, mentre i noodles hanno una consistenza piacevolmente gommosa. Anche le uova marinate sono eccellenti, con un equilibrio perfetto tra solidità e cremosità.
Anche la ciotola di riso con chashu nel menù secondario è molto apprezzata, con una combinazione perfetta tra salsa di cipollina e carne tenera.
L'interno ha solo 10 posti a L al bancone, è piccolo ma pulito e accogliente. Si può vedere la dedizione alla cucina nel grande paiolo della cucina in cui si prepara con attenzione il brodo.
"Men Dokoro Toichi" è un ristorante che chi ama il ramen dovrebbe visitare almeno una volta. Il servizio cordiale e il sapore raffinato conquisteranno sicuramente molti clienti. Consigliamo di fermarsi qui durante un tour a Nara.