Ristorante ramen • 荒神区-2579-1 Innoshimahabuchō, Onomichi, Hiroshima 722-2323, Giappone
Sull'isola remota di Innoshima a Onomichi si trova il tranquillo ristorante 'Ramen fatto a mano Koyo-ken'. In questo piccolo locale, la tradizionale pasta fatta a mano si unisce a nuovi sapori per creare un ramen straordinario.
Il signor Mitsumoto e sua moglie iniziano a fare la pasta alle 5 del mattino ogni giorno. Lavorano l'impasto di grano a mano, tirandolo e stirandolo con cura. È proprio in questo lungo processo che risiede il fascino della pasta fatta a mano. Le squisite tagliatelle offrono una consistenza impeccabile e un'ottima masticabilità, rendendo il piatto un vero capolavoro unico nel suo genere.
Il brodo, pur essendo semplice, è ricco dei sapori del mare di Innoshima. La sua semplicità permette di apprezzare al meglio la qualità degli ingredienti e di assaporare i sapori preferiti dagli abitanti dell'isola. Il chashu che si aggiunge è perfettamente equilibrato tra morbidezza e sapore.
La straordinarietà di questo ramen e il suo prezzo accessibile di 500 yen sono sorprendenti. Senza dubbio, poter gustare un piatto del genere a un prezzo così contenuto rappresenta un tesoro per l'isola. Questo ramen fatto a mano offre un'esperienza che permette di percepire appieno la cura artigianale che vi è stata profusa, suscitando sicuramente un'emozione travolgente.
Koyo-ken è la fusione tra i sapori semplici dell'isola e l'abilità artigianale impeccabile. Qui è possibile assaporare un ramen senza pari che celebra le tradizioni e il lusso. Questo piatto che incarna l'anima dell'isola conquisterà sicuramente il cuore di ogni appassionato.
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