りーのすけ
Sono rimasto molto soddisfatto del servizio cordiale dello chef Suzuki e dei piatti attraenti serviti al sofisticato bancone. Abbiamo visitato come un gruppo di quattro chef e siamo rimasti colpiti dall'operazione ideale. In realtà, è un negozio in cui abbiamo le cose su cui vogliamo concentrarci. C’è carenza di risorse umane ovunque, ma mi piacerebbe lavorare sodo e ravvivare il mondo dei food chef giapponesi per il futuro.
naoto takayama
Questa è la prima volta che ti disturbo.
Per sbaglio ho prenotato una camera privata per noi due, ma abbiamo potuto goderci un pasto meraviglioso in un'atmosfera tranquilla.
Come previsto, il famoso palamito alla griglia era squisito! E anche il riso bianco! !
Non vediamo l'ora di rivederti!
周仕弘
Scendendo le strette scale fino al seminterrato, il negozio è molto piccolo, con solo 7 posti davanti, e solo circa 14 posti compresi i privati.L'arredamento è elegante, e mi piace soprattutto la curva del tavolo del bar, e le successive tazze , anche i piatti e gli utensili sono belli. Lo chef è molto gentile, anche se non parla correntemente l'inglese, si avvale di un traduttore per chiacchierare e presentare gli ospiti, il servizio è abbastanza buono.
Tuttavia, fatta eccezione per il riso e i dessert, il pasto è quasi mediocre e può essere considerato il pasto più deludente di Tokyo.
Ho scelto questo ristorante perché era molto conveniente prenotare un tavolo su klook e kkday, e offriva principalmente una stella Michelin, quindi ho prenotato questo ristorante. Tuttavia, in seguito non ho trovato questo ristorante su Tokyo Michelin, quindi sono non sono sicuro di aver commesso un errore oppure il sito di prenotazione non ha aggiornato le informazioni?
Tofu fritto al sesamo
Sorprendentemente, il gusto è Q, il gusto del lino è leggero
Zuppa di trota
Il pesce è molto secco, la zuppa in sé non ha sapore, ma i germogli di bambù hanno una dolcezza unica
Prima che la zuppa venga servita, viene spruzzata dell'acqua sul coperchio della ciotola secondo la tradizione Kaiseki, il che significa che la ciotola della zuppa non deve essere toccata da nessuno dopo che il pasto è stato servito. lo chef prepara il pasto al bar, il che sembra un po' superfluo.
otto pollici
Chawanmushi
Spalmate con erbe simili al coriandolo, le uova al vapore sono lisce e tenere.All'interno vengono aggiunti gamberetti Sakura per aggiungere più sapore e consistenza alle uova al vapore, ma non sono forti come i gamberetti essiccati.
Tempura di calamari lucciola
I calamari lucciola sono freschi e dolci, ma per soddisfare la richiesta di servirli insieme al Baicun, ovviamente c'è voluto un po' di tempo dalla frittura, il rivestimento è un po' molle e non c'è bisogno di friggerli.
vongole sottaceto
Il cibo in salamoia è salato e dolce, il che si adatta al posizionamento di Ba Cun come bevanda, ma era un po' monotono quando non ordinavamo il vino.
seta morbida
Il sapore è morbido ed elastico, e si sposa bene con qualcosa di simile ai mestoli essiccati.
patate mentaiko
Letteralmente, le patate erano un po' secche
costruzione del corpo
La palamita affumicata, conosciuta anche come palamita mezza arrostita, è il piatto tipico del ristorante. Ci saranno due pezzi di riso grigliato e due piccoli pezzi interi crudi. La maggior parte delle grigliate mezze bussate che mangio a Taiwan sono molto affezionate, quindi non vedevo l'ora. Tuttavia, la parte di riso grigliato non ha sapore , ma tutta la parte cruda conserva ancora la palamita.Sapore unico
Brucia qualcosa
Sgombro grigliato al miso, il pesce ha un buon sapore e anche la salsa di miso è buona; ma gli asparagi avvolti nella perilla accanto non sono un po' chiari.
Cose yang
Dentice fritto, questo piatto è assolutamente inaccettabile. Anche se è una porzione abbondante, la carne del pesce è estremamente secca. Il dentice fritto in qualsiasi ristorante di Taiwan è migliore dei noodles con dentice fritto. 😭
cucinando
Ostriche e pesce: le ostriche hanno una consistenza elastica e la carne del pesce è delicata e sono considerate il piatto forte di questo pasto.
Il quartetto di riso mostra i diversi gradi di cottura del riso e, nonostante sia delizioso, non capisco bene cosa voglia trasmettere.
La prima fase è quella del riso più duro: la granulosità è evidente ma in realtà non sembra secco o duro.
La seconda fase è un riso leggermente duro con una consistenza gommosa e un'evidente dolcezza dovuta al riso.
La terza fase è la fase di cottura più perfetta. Ha una consistenza morbida e una buona dolcezza. Insieme al riso vengono serviti anche sottaceti e zuppa di miso, che formano i cosiddetti tre oggetti sacri del mangiare, l'igname sott'aceto con le prugne.
Il profumo rinfrescante delle larve di pepe verde è piuttosto gradevole.
La quarta fase è il riso croccante, che è croccante ma senza condimenti ed è piuttosto noioso.
Gelato alle fave
Ha il sapore della torta di fagioli mung, ma è più profondo e più caldo. Dopo il cibo salato poco brillante, il dessert attira davvero l'attenzione.
warabi mochi
È piuttosto morbido e ha una proporzione armoniosa di melassa nera e farina di soia: potrebbe essere il warabi mochi più delizioso che io ricordi.