Un rinomato negozio di ramen di Tsubame-Sanjo nei vicoli di Shinjuku

Nel caotico quartiere di Tokyo, Shinjuku, si trova un'accogliente bottega che propone i famosi ramen al grasso di schiena di Tsubame-Sanjo provenienti da Niigata. Questo negozio si trova in un vicolo apartato, lontano dall'affollamento della città.

Il gusto robusto che ricorda lo spirito artigianale di Tsubame-Sanjo

Appena si varca la soglia, si sente subito il fragrante profumo del grasso di schiena. Il brodo a base di salsa di soia è ricco e pieno, con abbondante grasso di schiena in superficie. Questo è il ramen robusto creato per gli artigiani nati nella città di produzione di metalli di Niigata.

La pasta fatta in casa è spessa e masticabile. Ogni morso regala una piacevole sensazione in bocca. Il maiale arrosto morbido, il tuorlo d'uovo semicotto che si scioglie delicatamente: ogni morso di questo ramen trasmette una sensazione di familiarità tipica di Tsubame-Sanjo.

Un ramen al grasso di schiena autentico e prelibato

Il fascino del Ramen Naoji si trova nel suo autentico sapore. Nonostante la presenza di grasso, il brodo rimane elegante e ben bilanciato con il sapore di pesce. Questa prelibatezza enfatizza il gusto originale dei ramen di Niigata, considerandola una rarità nel mondo della cultura del ramen.

Anche se il prezzo è un po' alto, ne vale la pena poiché la porzione è abbondante. Durante l'ora di pranzo, c'è talmente tanta gente in fila che dimostra la popolarità di questo posto. Ma una volta provato, sarete conquistati dal suo sapore. Quando siete stanchi di camminare per le strade di Shinjuku, fermatevi in questo piccolo vicolo e prendetevi una pausa.