Ristorante ramen • Giappone, 〒183-0005 Tokyo, Fuchu, Wakamatsuchō, 1-chōme−３７−２６
赤坂屋 si trova nell'omonima città di Tokyo, Chofu, ed è gestito da un maestro del ramen che un tempo faceva parte del famoso "Ramen di Akasaka". Dopo 15 anni di apprendistato, ha aperto questo ristorante per mantenere vivo il sapore tradizionale, offrendo un ramen dal sapore profondo, fatto con calma, grazie a un brodo di tonkotsu cotto con cura e ingredienti ben bilanciati.
Il fascino di Akasaka risiede soprattutto nella deliziosa densità del brodo di tonkotsu, cotto lentamente e senza risparmio di tempo. Il ricco aroma del tonkotsu e la cremosità liscia si armonizzano perfettamente con il sapore salato e quello dello shoyu. Si rimane incantati dalla dolcezza vellutata che si lascia sulle papille gustative ma che allo stesso tempo lascia un ricordo indelebile.
Molto curata è anche la scelta degli ingredienti del ramen. Lo slice di chashu tenero e dal sapore deciso, l'uovo marinato perfettamente semicotto, e verdure come gli spinaci, la bambù e le cipolle sono disposte equamente e sono tutti di ottima qualità. Anche il bowl di chashu del menu è un piacere per chi ama il sapore del chashu abbondante sopra il riso.
Il locale intimo con 7 posti a sedere al bancone è gestito dallo stimato proprietario di carattere riservato e dalla gentile signora. L'atmosfera è rilassata, ma la preparazione è precisa, e in ogni piatto si può percepire l'attenzione del proprietario.
Nel locale, molto popolare durante l'ora di pranzo nei giorni feriali, si forma una fila, ma vale la pena di aspettare per gustare l'eccellente ramen di tonkotsu. Dopo aver varcato la soglia di Akasaka, ti aspetta un momento di estasi nel quale rimarrai incantato dal sapore tradizionale.
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