Ristorante ramen • 1-chōme-2-3 Sachiura, Kanazawa Ward, Yokohama, Kanagawa 236-0003, Giappone
Il "Ramen Komon Torihama Shop" si trova in un tranquillo quartiere residenziale di Kanazawa-ku. L'esterno non risalta particolarmente, con un'insegna piuttosto piccola, quindi è facile passargli davanti, ma seguendo l'odore del ramen si scopre una casa affascinante.
Entrando, ci si trova immersi in un'atmosfera retrò. Ci sono posti al bancone e tavoli, e lo spazio tranquillo si estende in maniera piacevole. Anche le calde attenzioni del padrone di casa sono affascinanti.
Il menu offre prevalentemente ramen classici come shoyu, shio, e hakata, dai balance perfetto tra i noodles fini e un brodo delicato, evidenziando le tecniche di un'antica bottega. Il "Hama Shio Ramen" è leggero ma ricco di sapore, e si presenta come una tazza ricercata.
Fanno la differenza le piccole attenzioni. Si possono aggiungere mini ciotole di chashu, oppure si può prendere il biglietto numerato dal distributore automatico e aspettare di essere chiamati, piccoli dettagli che esaltano il sapore.
Dall'esterno sembra difficile immaginarsi una bontà autentica, ma una volta all'interno è attesa una bontà genuina. Perché non visitare questa presenza nascosta amata dalla comunità locale?
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