Ristorante ramen • 1-14-1 Nakanohama, Awara, Fukui 910-4144, Giappone
Nella zona rurale di Awara, nella prefettura di Fukui, si trova un'eminenza nascosta. Si chiama 'Ramen Kōbō Ōichi'. A prima vista sembra un edificio ordinario, ma qui ti attende una ciotola deliziosa che incanta gli amanti del ramen di tonkotsu.
La specialità della casa di Ōichi è il 'Ramen dell'eminenza'. Il brodo denso di tonkotsu si sposa con i noodles diritti e sottili. A prima vista può sembrare pesante, ma il grado di salinità è perfettamente equilibrato lasciando un retrogusto leggero. Questa ciotola concentra tutta la bontà del tonkotsu, rappresentando la quintessenza del ramen di tonkotsu.
Il chashu è tagliato finemente e sparso in tutta la ciotola offrendo una porzione abbondante. Un uovo crudo è posizionato al centro ricordando il ramen di Wakayama o Tokushima. Mangiarlo mescolato con cipollotti esalta ulteriormente il sapore.
L'accoglienza perfettamente accordata della coppia di proprietari è uno dei fascini di questo negozio. Il loro calore ha generato molti clienti abituali. È un locale popolare frequentato anche da persone anziane e donne.
'Nella zona rurale di Fukui si trova 'Ramen Kōbō Ōichi', un locale imprescindibile per gli amanti del ramen di tonkotsu. Il brodo denso con un retrogusto leggero, gli ingredienti abbondanti e l'accoglienza calorosa. Una ciotola speciale che puoi gustare solo qui, da provare assolutamente.
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