kafe • 228 Byakugōjichō, Nara, 630-8302, Jepang
Toko 'Koji Cuisine and Bios Team EN' di Shirakouji-cho, Kota Nara, adalah kafe tersembunyi yang menggabungkan suasana kota kuno Nara dan daya tarik makanan fermentasi dengan sempurna. Di ruang tenang yang direnovasi dari rumah kuno, Anda bisa menikmati hidangan kreatif yang menggunakan koji.
Menu paling terkenal di kafe ini adalah 'Piring Koji.' Menggunakan bahan lokal termasuk sayuran Yamato, piring ini menonjolkan rasa asli bahan tersebut berkat kekuatan koji. Piring yang penuh warna ini tidak hanya memanjakan mata tetapi juga lidah. Hidangan ini sangat digemari oleh wanita karena memberikan kepuasan yang tinggi meskipun sehat.
Selain koji, Anda juga bisa menikmati berbagai hidangan yang menggunakan makanan fermentasi. Contohnya, sup yang menggunakan Toga (labu musim dingin) memiliki rasa yang dalam khas makanan fermentasi. Ada juga menu kari yang berkompleks rasa karena kekuatan fermentasi.
Bukan hanya hidangan utama, hidangan penutup juga perlu dicoba. Hidangan penutup ala yogurt menggunakan miki (buah plum muda yang belum matang) dan stroberi adalah perpaduan sempurna rasa asam-manis dan rasa makanan fermentasi.
Karena lokasinya yang berada di atas bukit, disarankan untuk datang dengan mobil. Namun, jalan yang sempit dan curam, jadi lebih baik menghindari mobil dengan ketinggian rendah. Tempat parkir sedikit jauh dari toko.
Disarankan untuk membuat reservasi. Tempat duduk terbatas dan terutama pada akhir pekan cukup ramai.
'Koji Cuisine and Bios Team EN' adalah tempat spesial di mana tradisi dan inovasi Nara bertemu. Sambil merasakan suasana kota kuno, Anda bisa menikmati daya tarik makanan fermentasi sepenuhnya. Tempat ini sangat disarankan bagi mereka yang peduli dengan kesehatan dan pencinta makanan yang mencari rasa baru. Jika Anda mengunjungi Nara, pastikan untuk singgah.