Restoran ramen • 41-3 Inuimachi, Hakusan, Ishikawa 924-0803, Jepang
"Chūka Soba Hibiki" yang terletak di jalanan tenang Kota Hakusan adalah sebuah toko tersembunyi yang menjadi topik pembicaraan di kalangan pencinta ramen. Sejak dibuka pada tahun 2010, toko ini telah mengejar cita rasa unik dan popularitinya tidak pudar sejak berpindah ke lokasi sekarang pada tahun 2016.
Menu utama Hibiki, "soba ikan niboshi kental", adalah hasil seni dari koki. Kaldu niboshi pekat menjadi dasar, yang dicampur secara harmonis dengan kecap Kanazawa Ono dan saus ikan "ishiru" dari Noto. Selain itu, rasa yang dalam dari tulang ayam dan tulang babi menghasilkan cita rasa yang kompleks.
Yang menakjubkan, meskipun rasanya kaya, ia tetap segar setelah menghabiskannya. Ini adalah keajaiban yang diciptakan oleh fokus pemilik pada keseimbangan penggunaan tulang ayam.
Mie di Hibiki dipilih dengan cermat untuk mendapatkan keserasian dengan hidangan. Untuk "soba ikan niboshi kental" biasa, mie tebal yang bertekstur kenyal digunakan untuk menyajikan keserasian yang hebat dengan sup. Sementara itu, mie tipis dipilih untuk menu edisi terbatas seperti "soba garam Noto" agar sesuai dengan rasa segarnya. Jumlah mie mencapai 170g, lebih banyak dari ramen biasa, memberikan kepuasan yang cukup.
Daya tarik Hibiki juga terletak pada penggunaan bahan lokal. Kecap Kanazawa, garam Noto, dan saus ikan adalah unsur yang mencerminkan budaya makanan kaya Ishikawa, semuanya diracik dalam semangkuk ramen. Ini adalah perjalanan Ishikawa yang dapat dinikmati oleh lidah Anda.
Dengan tempat parkir, akses menggunakan mobil juga sangat mudah.
"Chūka Soba Hibiki" bukan hanya sebuah toko ramen. Ini adalah karya seni rasa yang menggabungkan budaya makanan Ishikawa dan ketangkasan koki. Baik Anda pencinta niboshi maupun pencari rasa baru, sangat dianjurkan untuk berkunjung. Saat Anda mengunjungi Ishikawa, silakan nikmati semangkuk kebahagiaan di permata tersembunyi ini.