Restaurante de ramen • Japón, 〒114-0011 Tokyo, Kita City, Shōwamachi, 1-chōme−3−６ ネオグランデ １F
El Chuka soba Takechiyo está situado en la zona periférica de Tokio, en un callejón que conserva la atmósfera de la era Showa. Es un restaurante famoso por el sabor tradicional del ramen que disfrutan los lugareños.
Al entrar por la entrada del restaurante con un aspecto retro de la era Showa en el callejón, se encuentra un espacio tenue con asientos en la barra. En este ambiente nostálgico, se puede disfrutar del sabor de una tienda tradicional.
El chuka soba es especialmente popular por su sopa y bambú encurtido. La sopa tiene un suave sabor a salsa de soja con un ligero toque de pimienta blanca, y el bambú encurtido tiene una textura excepcional. A simple vista, parece sencillo, pero su encanto radica en el sabor nostálgico concentrado de los ingredientes.
La esencia del sabor de Takechiyo proviene de la selección meticulosa de ingredientes y su preparación. Se centran en crear sabor a partir de setas shiitake, bonito y dashi, e incluso utilizan alga kombu para intensificar el sabor. Los fideos son de harina integral y de baja humedad, con una textura firme. La forma de preparación de la carne de cerdo hervida y el bambú encurtido también demuestra la habilidad artesanal tradicional.
En los últimos años, el dueño ha cambiado y algunos platos también han sido modificados, pero el sabor tradicional del chuka soba Takechiyo sigue siendo el mismo. Junto con la fachada deteriorada en un callejón, parece que se puede embriagar en una sensación que trasciende el tiempo y el espacio.
Al tocar el buen sabor del barrio transmitido y rememorar la larga historia y tradición, se puede experimentar la peculiaridad de la tienda.
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