Restaurante de sushi • 2-chōme-8-15 Minamishinagawa, Shinagawa City, Tokyo 140-0004, Japón
El famoso restaurante de sushi Sōfuku en las calles de Shinagawa. Este restaurante de sushi con casi 70 años de historia en la zona conserva profundamente la tradición, al mismo tiempo que ha evolucionado con el tiempo.
Cuando entras en el interior con un ambiente sólido, verás la espalda del chef detrás del mostrador. No puedes dejar de sentir la fuerza de la tradición en cada sushi agarrado con firmeza. No solo en las manos del chef, sino también en la excelente habilidad de cada uno de los cocineros.
Los productos marinos utilizados en Sōfuku son frescos y de alta calidad. Se preparan cuidadosamente para extraer al máximo el sabor de los ingredientes. Aquí se muestra el respeto por los ingredientes, la mentalidad de los artesanos para llevar el sabor a la perfección. Por ejemplo, la comparación entre otoro y chutoro destaca las características sobresalientes de cada uno.
La atmósfera creada por las luces indirectas y la sencilla decoración de paneles de madera parece detener el tiempo. Sin embargo, no da la impresión de ser antiguo. Simplemente te hace sentir la presencia real de un restaurante de sushi. La capacidad para mantener la tradición mientras se incorpora un nuevo estilo es lo que lo hace encantador.
Sōfuku tiene un sabor sólido respaldado por la historia y el estilo. Se puede decir que es un restaurante que vale la pena visitar, no solo para los amantes del sushi, sino para cualquiera que quiera experimentar un restaurante famoso.
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