Reviews
Satoshi Sawada
"CIRPAS" en Shirokanedai es un restaurante francés muy valorado por su comida, sabor, servicio, atmósfera y CP. ¡¡Es tan sorprendente que no me puedo quejar!! ️
Creo que es muy importante si conoces una tienda como esta o no, en caso de necesidad. Es raro comer comida preparada por un chef famoso en YouTube y recomiendo combinarla con bebidas alcohólicas.
[Mi reseña]
◯Cocinar/Sabor
Disfruta de delicados y hermosos platos elaborados con ingredientes de temporada que cambian aproximadamente cada tres meses. Todos los platos son deliciosos y exquisitos. Se ve hermoso y no puedo evitar admirarlo mientras tomo fotos.
◯Servicio
El personal es cortés y brinda explicaciones fáciles de entender sobre la comida y las bebidas. Tuve una muy buena comida. Me alegré mucho de que me sirvieran sake que combinaba bien con los platos que no estaban en el menú del plato y un plato (arroz hayashi) que estaba hecho con todos los ingredientes que el chef había usado ese día.
◯Atmósfera
Se trata de un restaurante de ambiente tranquilo, situado en una tranquila zona residencial de Shirokanedai. Desde los asientos del mostrador, puedes ver al chef preparar la comida, por lo que puedes vigilar la comida que tienes a mano mientras prestas atención a los movimientos eficientes. El restaurante tiene un ambiente tranquilo para adultos, por lo que lo recomiendo para una fecha de aniversario o cuando quieras acercarte a alguien.
◯CP
Las comidas cuestan entre 30.000 y 40.000 yenes por persona, lo que es relativamente razonable para un restaurante francés de clase alta. No puedo dejar de pensar en la cocina de primer nivel del restaurante de primer nivel "K" en el drama televisivo recientemente finalizado "Fermat's Cooking".
港区OL食日記
〖Punto〗
✔️¡Apertura en Shirokanedai en 2022! Un restaurante dirigido por el chef Yoshida, un chef con dos manos que simboliza la era actual y está activo en las redes sociales con su capacidad demostrada.
✔️Una variedad de platos ortodoxos con un toque moderno creados utilizando técnicas confiables por chefs que se han formado en muchos restaurantes famosos de Japón, incluidos Dominique Boucher en París y Pierre Ganneur.
✔️¡En la cocina abierta, puedes disfrutar del paisaje de cocinar utilizando ingredientes cuidadosamente seleccionados junto con una hospitalidad abrumadora!
〖Tasa de repetición〗
★★★★★
〖Usar escena〗
Para comidas en ocasiones especiales como fechas y cenas.
〖 reserva 〗
De Tabelog, Ikkyu, oficial, etc.
𓈒 𓏸 𓐍┈┈┈┈┈┈┈┈𓈒 𓏸 𓐍
〖Lo que recibí〗
[Empieza a las 20:00] Curso de Omakase y maridaje
45.100 yenes
◆Doltu Dream de la granja Nagasaki Kawada
◆Vieiras con puerro y trufa de Okayama
◆ Zanahoria magdalena de erizo de mar de Hokkaido
◆Caviar gelée y Ossetra, espárragos blancos con gambas
◆Galette de cangrejo de las nieves
◆Tartar de huevo de Tokushima
◆Pilaf de calamar luciérnaga, tinta Nagasaki Nomo Tang
◆Brioche casero
◆ Caballa española de Noto Nakata, falo de calabacín y tomate fermentado
◆Oveja de Sisteron Espárragos Verdes 9 tipos de especias
◆Arroz al curry para terminar
◆Esferas de cítricos
◆Helado de soba nativo de Ibuki
◆Café bollos de crema y financiero
✔️La diversión es "Maíz Bruta" y "Tartaleta de Vieira". Desde el primer artículo quedé cautivado. Usan un maíz poco común llamado "Dolchu Dream" que se envía directamente desde Nagasaki, y solo usan maíz y un poco de leche para el toque final. Sentí las bendiciones de la naturaleza en su asombrosa dulzura.
✔️Tartaletas de vieiras con aliño de trufa y puerros. Un plato de textura crujiente y un rico aroma a trufa irresistible. Combina bien con el vino blanco de Alsacia, que tiene un aroma dulce parecido al del lichi.
✔️Una magdalena muy estilosa con erizo de mar encima de harina de trigo sarraceno. Un plato decorado con crema de zanahoria, yema de huevo en polvo y lindas flores comestibles. El vino tiene un sabor salado, dulce y ligeramente amargo, con el añadido de frescura y acidez cítrica, lo que lo hace muy interesante.
✔️La siguiente es la especialidad del chef "Gelée and Oscetra Caviar". En esta ocasión se trata de un plato con abundantes espárragos blancos y gambas blancas. En el fondo, manjar blanco de espárragos blancos, gelatina de consomé y gambas blancas de textura crujiente. Un plato verdaderamente lujoso con mucho caviar en el centro. El contraste entre el manjar blanco muy suave y cremoso y los espárragos crujientes es irresistible.
✔️La “galette de cangrejo de las nieves” es uno de mis platos favoritos. Una galette rebosante de sopa bruta de cangrejo rematada con abundante tartar. Al meterle el tenedor, ¡el rico bruto que se desborda es irresistible! ! Al final se acentúa el dulce aroma del estragón y un ligero amargor. ¡Combinó perfectamente con el magnífico vino tropical Viognier!
✔️El “pilaf de calamar luciérnaga” también era mi plato favorito. Este podría haber sido mi favorito del menú esta vez. Arroz carnaroli italiano bañado en caldo de marisco. ¡No soporto la sensación de que me queda un pequeño núcleo! ¡Hay un montón de calamares luciérnagas confitados encima! ! No había ningún olor y el sabor del calamar estaba explotando jajaja. Karasumi está haciendo un buen trabajo otra vez. Combínalo con Nabeshima Namazake. Después de todo, ¡el sake combina bien con las vieiras!
✔️ Justo cuando estaba pensando: “Qué rico huele”, apareció un brioche recién horneado.
El brioche elaborado con mantequilla fermentada es muy suave por dentro y crujiente por fuera, lo que le da un sabor maravilloso. Estaba delicioso por sí solo, pero disfruté de un nuevo sabor cuando agregué la crema cuajada con sabor a cítricos.
✔️El pescado de hoy es caballa de temporada comprada al Sr. Nakata en Noto. La caballa envejecida durante una semana tiene un sabor concentrado. La piel y el carbón lo hacen crujiente y el centro está crudo. Estaba fresco y asado. ¡Se derritió en la boca, suave y delicioso con vino tinto y salsa de aceitunas! La guarnición es un calabacín en flor relleno de abundantes calamares y brotes de bambú. ¡Ponemos mucho esfuerzo no sólo en el plato principal sino también en las guarniciones! Se disfruta con un rosado ligero y elegante.
✔️Cordero a la brasa con 9 tipos de especias.
Los tomates fermentados, la miel, la salsa de vinagre de gelatina y la salsa de espárragos verdes añaden color. El contraste de la salsa es precioso, incluso los espárragos que la acompañan. El vino tinto combina bien con las especias.
✔️El plato final es un curry basado en la idea de ``Circulación'', elaborado con hojas y rabo de res provenientes de la cocción, aderezado con vino tinto y especias. La cantidad de arroz también se puede ajustar para que sea grande, mediana o pequeña. Era un curry muy elegante que tenía una textura suave pero estaba lleno del sabor del vino.
✔️Un postre que significa esferas cítricas.
Un plato elaborado con varios tipos de frutas cítricas envueltas en un líquido reconfortante convertido en una lámina de gelatina. Este también es muy elaborado, y al romper la parte blanca del merengue se rellena con gotas de gelatina de cítricos. Pude disfrutar de la armonía de varias texturas y sabores en un solo postre.
✔️El helado de soba es poco común. Combina muy bien con aceite de oliva.
✔️Por último, disfruta del chocolate recién horneado y de los bollitos de crema recién horneados con tu café. ¡Nunca esperé poder probarlos a ambos recién horneados! Disfruté la diferencia en la textura de la financiera cuando estaba recién horneada y cuando estaba un poco más tarde. ¡Y hojaldre de crema! Tanta nata que se desborda. Combina perfectamente con el elegante café Geisha, ligeramente tostado.
La destreza y esfuerzo de los chefs quedó patente en cada plato. Desde el mostrador que da a la cocina abierta, puedes observar cómo se desarrolla todo el proceso, manteniéndote emocionado de principio a fin. ¡Todos los platos fueron realmente excelentes y fue 100 veces más divertido disfrutarlos con los maridajes!
Aunque el chef Yoshida no estuvo presente esta vez, el equipo de Dominique Boucher hizo un gran trabajo y lo disfrutó mucho hasta el final.
¡Lo que es aún mejor es que el precio del curso será significativamente más barato a partir del verano! Esto se debe a diversos esfuerzos corporativos✨
Nunca pensé que podría disfrutar de una comida tan maravillosa a un precio aún mejor... Definitivamente me gustaría volver a visitarla.
¡Gracias por la comida!
外食は自分へのご褒美
En cuanto a la comida, la cantidad, fluidez y calidad del sabor estaban casi en un nivel perfecto.
Para ser honesto, pensé que los platos de pescado eran un poco más jugosos y desearía que hubiera un poco más de grasa en el pescado.
Usan carbón para platos de carne, pero me pareció demasiado elegante, y si la salsa sabe tan bien, me encantaría que la calentaran y la echaran en el acto.
También había dos dientes de pimienta negra fresca encima, pero estoy un poco decepcionado porque no me enseñaron cómo usarlos. Si solo los comiera con la carne, podría absorber las bondades de la pimienta negra fresca y listo. Entendí que iban a comer carne encima del auto.
El servicio al cliente fue tan agradable que superó mi nivel de evaluación. Si tuviera que decir una cosa, no se limita a esta tienda, sino que se está volviendo común contactar a los productores directamente. Entonces, pensé que si podíamos dar algunos pasos. Si profundizamos y hablamos sobre las personalidades de los productores, los métodos de producción, los métodos de almacenamiento, etc., apreciaríamos aún más cada material.
fue muy delicioso
Planeo volver cuando cambien las estaciones.
gracias
T K
El sabor de la comida era, por supuesto, excelente, pero también lo era la hospitalidad y el ambiente.
Hay una gran variedad de bebidas y opciones sin alcohol, por lo que incluso aquellos que no beben alcohol pueden divertirse.
El chef también fue muy amable y nos trató amablemente.
Espero tener noticias suyas nuevamente.
Gracias por la comida.
食べ太郎
Me impresionó el color, el sabor, la textura y la hospitalidad.
Todo comenzó en el mostrador de 8 asientos (con 1 sala privada).
Podrás disfrutar de la cocina francesa con un toque vivo 🍽️
Curso de omakase que utiliza muchos ingredientes de alta calidad.
También tuvimos un maravilloso maridaje de vinos 🍷
⇩El menú para este día es de 10 platos❕
・Consomé de pato, leche de soja casera
・Erizo de mar de Hokkaido, magdalena de harina integral, zanahoria y huevo
・Caviar gelée y osetra, pelo de chirivía granny smith
→Parece que siempre usan pinzas...🥹
・Kumamoto Langostino Lidvaux, prosciutto añejado de 18 meses
→Personalmente, me encanta esto. .
・Risotto de trufa
・Tango con vinagreta de verduras y jugo de pollo, okoze
・Hachijojima Kinme, Funouille de tomate fermentado
・Salsa de ciervo Ezo Poivrade apio y remolacha
・Fresa Shiga
・Artículo para limpieza del paladar
・Café: "Geisha" -Colombia
・Pequeños cuatros
El chef es Takashi Yoshida, un chef único que es el chef ejecutivo del Dominique Bouchet Tokyo, galardonado con una estrella Michelin, y que también crea un vídeo de recetas llamado "George", que cuenta con aproximadamente 900.000 suscriptores.
"CIRPAS" fue nombrado para crear una nueva circulación con gran pasión.
Come mientras hablas con el chef y con todos,
Pude conocer más profundamente sobre el sabor y la calidad de los ingredientes ☺️