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Yuya, el auténtico establecimiento de soba en Kurama, Kyoto - Embriágate con la auténtica elegancia de Kyoto

Enclavada en la exuberante vegetación en las faldas de la montaña Kurama, atrae a visitantes y peregrinos Yuya, un establecimiento de soba con tradición que ha estado operando desde la era Meiji.

Una presencia impregnada de historia

Yuya fue fundado en 1887 y las fotografías de época exhibidas en el establecimiento atestiguan el esplendor que ha perdurado a lo largo de los años. Con su apariencia que evoca las casas de Kyoto y el telón que se mece al viento, Yuya respira el espíritu de antaño de Kyoto.

Soba con el auténtico sabor de Kyoto

El soba distintivo de Yuya se caracteriza por su textura masticable y su sabor dulce refinado. El caldo se prepara con el caldo dashi de konbu y katsuobushi, que ofrece un profundo sabor característico de Kyoto, y el aroma del sansho despierta el apetito.

El soba de carne de ciervo, muy popular, solo se sirve en invierno. El sabor de la carne de ciervo y el sansho se combinan de manera perfecta para ofrecer un plato que reconforta el cuerpo desde su núcleo. Durante el verano, se recomienda el soba de huevo frío. El delicioso aroma del aceite de sésamo se combina a la perfección con el caldo frío.