Restaurante japonés • Japón, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 8-chōme−12−１５ 全国燃料会館 B1
Ubicado en el distrito 8 de Ginza, 'Ginza Jisaku' es un reconocido restaurante que desde su fundación en 1931, ha continuado encarnando la cultura gastronómica japonesa. Mientras preserva el sabor de su casa matriz en Tsukiji, ofrece un espacio más accesible para disfrutar del sabor tradicional.
El nabe mizutaki, plato emblemático de Jisaku, se caracteriza por un caldo cocido durante 8 horas con atención meticulosa. Utilizando pollo Miosa de Nagano, el caldo blanco y denso rebosa con el umami de los ingredientes incluso por sí solo.
El mizutaki incluye ingredientes inesperados como guisantes verdes, mizuna, batata morada, mini mazorcas de maíz y pimientos, deleitando los ojos con sus coloridos vegetales. Las creativas innovaciones exclusivas de Jisaku superan el concepto tradicional de mizutaki.
No solo el mizutaki, sino también los aperitivos y los platos finales brillan con la maestría de los chefs. Especialmente, el arroz cocido Koshihikari de Nagano con chirimen sansho es considerado exquisito.
El lujoso y sofisticado interior es perfecto para la atmósfera de Ginza. Ofrecen tanto asientos en mostrador como salas privadas, adaptándose a diversas situaciones.
Muchos clientes han dado altas calificaciones, mientras que algunos comentan que no cumplió con sus expectativas. La postura de preservar la tradición e incorporar innovaciones nuevas a veces provoca evaluaciones divididas.
Con más de 90 años de historia, 'Ginza Jisaku' sigue protegiendo el sabor tradicional mientras se aventura en nuevos desafíos. Vale la pena comprobarlo uno mismo, a pesar de las opiniones divididas. Experimenta una única noche de cocina japonesa en Ginza.