En una tranquila zona residencial de la ciudad de Imabari, prefectura de Ehime, se encuentra una pequeña tienda especializada en koji llamada "麹ヘヤ". Aquí, se continúa produciendo koji fresco de forma artesanal utilizando métodos transmitidos de generación en generación. Desde su elegante fachada, se puede sentir la pasión y el orgullo por la elaboración tradicional de koji.
El koji de 麹ヘヤ se elabora con arroz producido localmente en la prefectura de Ehime, utilizándolo de manera lujosa. La combinación de la pasión por el cultivo de arroz local y la excelente destreza de los artesanos del koji da como resultado un koji aromático y delicioso. Este koji resalta el sabor del arroz, siendo adecuado para cocinar y hacer dulces. Con los productos de koji de 麹ヘヤ, es fácil recrear el auténtico sabor en casa.
El koji posee la capacidad de cuidar la salud y la belleza desde el interior, gracias a la fuerza de las enzimas generadas durante el proceso de fermentación. El koji ayuda a mejorar la digestión, acelerar el metabolismo y se cree que tiene beneficios para aliviar los síntomas de la menopausia y anti-envejecimiento. Además de estas características, el koji es rico en vitaminas, minerales y fibra dietética, siendo un excelente alimento saludable y para la belleza.
En 麹ヘヤ, se valora la preservación de la técnica tradicional al mismo tiempo que se investiga y desarrolla nuevos productos. La tienda no solo ofrece koji fresco, sino que también proporciona polvo de koji, té de koji, sake de koji y otros muchos productos. Además, la tienda organiza clases de cocina para hacer dulces con koji, proponiendo nuevas formas de disfrutar del koji. A partir de estas actividades, se puede sentir la amplitud y la diversidad del mundo del koji.
Al visitar 麹ヘヤ, tendrás la oportunidad de experimentar la cultura ancestral del koji y al mismo tiempo, descubrir los productos y las ideas más recientes. Aquí tendrás la oportunidad de sumergirte en un mundo encantador que combina a la perfección la tradición con la innovación.
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