Restaurante de ramen • Japón, 〒151-0071 Tokyo, Shibuya City, Honmachi, 1-chōme−2−２ 榎本ビル 1F
En medio del bullicio de Shibuya, hay una tienda de sopa de fideos de pollo que se esconde tranquilamente en un callejón, llamada "Tienda de fideos U Taguchi en Hatsudai". Al entrar en un estrecho callejón, te sorprenderá la amplitud del local. Lo que te dará la bienvenida será un aroma único a pollo.
La tienda de fideos U Taguchi es extremadamente apasionada por el pollo. Utilizan solo pollo de marca nacional y no cualquier tipo de carne de pollo común, sino que solo utilizan pollos locales raros y caros. Desde Hinai Jidori y Awaji Island Roman hasta Sakura Komachi Jidori de la prefectura de Aomori, Shouun Roman Jidori de la prefectura de Nara, todos son pollos de renombre con pedigrí delicioso.
El método de deshuesado de pollo, molienda de huesos y el tiempo prolongado para extraer todo el sabor es una técnica que surgió de la tienda de fideos U Taguchi de antaño, que se llamaba "Miyama Musashi". Esta tradición ha sido transmitida y preservada. La tienda de fideos U Taguchi se destaca por su sutileza y frescura, heredada de la histórica y antigua tienda.
En la tienda de Hatsudai, no solo se sirve sopa de fideos, sino también una diversa selección de menús, como tsukemen y menma. El ramen chino con sabor a atún de Kyoto y caldo de hueso de pollo, enriquecido con bonito seco, es un plato exquisito. Con un toque de humor, te invitamos a disfrutar de sabores convincentes con un toque fresco y moderno, representativos del propietario de la tienda.