Restaurante de sushi • 1-chōme-9-20 Kokufu, Echizen, Fukui 915-0076, Japón
Ubicado en el corazón de Echizen, "Sushi Toyo" es un restaurante célebre querido por los gourmets locales durante muchos años. Este restaurante de sushi, incluido en la edición Hokuriku de la Guía Michelin, permite disfrutar de una maravillosa fusión de técnicas tradicionales e ideas innovadoras.
Los deliciosos ingredientes que aprovechan al máximo los ricos frutos del mar de Fukui fascinan a los visitantes. La fresca sepia, caracol y gamba dulce capturados localmente se convierten en delicadas piezas de sushi a manos de maestros artesanos. Digno de mención es el "Salmón de Fukui". Este producto estrella local brilla aún más gracias a la técnica de Sushi Toyo.
El atractivo de Sushi Toyo no se limita solo a la comida. El agua del pozo que fluye por el mostrador es conveniente para lavarse las manos después de comer sushi. Esta ingeniosa presentación hace que uno sonría involuntariamente. Además, se pueden disfrutar platos inesperados, como mini bowls creativos utilizando ingredientes de temporada y ochazuke de rodaballo negro.
Una gran parte del atractivo de Sushi Toyo es su cálida atención. La acogedora atmósfera del negocio familiar, compuesto por el maestro, la anfitriona y su hijo, abarca a quienes lo visitan. En particular, la charla ingeniosa de la anfitriona, originaria de Kansai, continúa fascinando a muchos clientes habituales.
Debido a su popularidad, no es fácil conseguir una reserva. Sin embargo, con suerte, si se puede asegurar un asiento, sin duda será un recuerdo inolvidable.
Sushi Toyo no es solo un lugar para comer. Es una joya oculta que encarna la cultura culinaria de Fukui y recibe a los visitantes con la calidez de una familia. Si visitas Fukui, no dejes de pasar por allí. Sin duda, será un maravilloso recuerdo de tu viaje.