restaurante • 912-10 Daimon, Yamagata, Gifu 501-2121, Japón
'Soba de Diez Partes Hecho a Mano - Soba Dokoro You' se encuentra en las tranquilas montañas de Yamagata, prefectura de Gifu. Esta pequeña sobería es una joya oculta que fascina a los verdaderos conocedores del soba. Con la calidez de una empresa familiar dirigida por el dueño de 80 años y su hija, y una pasión intransigente por el soba, este lugar capta el corazón de sus visitantes.
El soba que se sirve aquí es literalmente de diez partes. Sin usar harina de trigo, está hecho al 100% de harina de soba. Su fragancia y la suavidad al pasar por la garganta son excepcionales. Con una variedad de grosores, desde fino hasta grueso, se puede disfrutar de diferentes sabores que solo se encuentran en el soba hecho a mano.
El sabor y la textura que encantan a los conocedores del soba son una obra de arte creada por años de experiencia y habilidad del dueño. Esta especialidad no persigue el beneficio, sino que nace puramente del amor al soba, prometiendo un momento de felicidad.
No solo el soba, sino también los acompañamientos muestran el compromiso del dueño. Pequeños platos de verduras de temporada y encurtidos hechos con esmero. El estofado de calamar y taro es particularmente famoso. Además, los condimentos como el tororo y el daikon picante también tienen una presencia perfecta como acompañamientos que mejoran el sabor del soba.
El interior del restaurante tiene un diseño estilo casa antigua con techos altos y vigas gruesas. En este espacio relajado, puede pasar un momento de lujo disfrutando del soba en silencio. Desde las ventanas, se puede disfrutar de la vista de las montañas verdes, creando un espacio de sanación lejos del bullicio urbano.
'Soba de Diez Partes Hecho a Mano - Soba Dokoro You' no persigue el beneficio, sino que es un lugar para aquellos que aman puramente el soba. Esta dedicación produce una exquisitez suprema que cualquier amante del soba debe probar al menos una vez. Cuando visite Gifu, no deje de experimentar la auténtica atracción del soba hecho a mano en esta joya oculta.
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