Restaurante japonés • 7-chōme-14-7 Tsukiji, Chuo City, Tokyo 104-0045, Japón
Ubicado a un paso del bullicio de Tsukiji, "Hanabusa" es un pequeño restaurante japonés que esconde un profundo conocimiento de la cultura culinaria de Tokio. Combinando técnicas tradicionales con ingredientes frescos, sigue fascinando a los visitantes.
El interior de Hanabusa crea un espacio tranquilo inspirado en la tradicional estética japonesa. Con el calor de la madera y una iluminación suave, es el lugar perfecto para olvidar el bullicio y disfrutar de un tiempo relajado.
El sashimi, preparado con mariscos frescos, es una de las especialidades de Hanabusa. Especialmente el sashimi de dorada, con su color brillante y delicado sabor, es un favorito entre los clientes habituales.
Durante la temporada fría, debe probar la tortilla de shirako. La armonía cremosa de shirako y huevo es una delicia celestial que se derrite suavemente en la boca.
Incluso al decirlo suavemente, el bacalao negro en miso de Hanabusa es exquisito. Su sabor profundo y refinado recuerda a las técnicas culinarias francesas.
En el mostrador, puede ver de cerca la habilidad de los chefs experimentados. Las conversaciones con ellos, que revelan las recomendaciones del día y las historias sobre los ingredientes, son una atracción única de Hanabusa.
Aprovechando su proximidad al mercado de Tsukiji, Hanabusa obtiene ingredientes frescos diariamente. Desde vegetales de temporada hasta mariscos raros, el menú cambia a diario, ofreciendo nuevas sorpresas en cada visita.
A solo 5 minutos a pie de la estación Tsukiji de la línea Hibiya del metro de Tokio. Durante los viernes y fines de semana, es frecuente la congestión, por lo que se recomienda hacer reservas anticipadas para asegurar su asiento.
Comer en Hanabusa es una experiencia que va más allá de la simple saciedad, dejando una impresión duradera. La habilidad artesanal y la hospitalidad genuina, junto con los ingredientes de la mejor calidad, crean un festín de sabores. Cuando visite Tsukiji, no deje de descubrir el atractivo de la auténtica cocina japonesa en este restaurante oculto.