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guaruderico
Esta fue mi cuarta vez en 6 años y fue para el aniversario de un familiar.
Decidí intentarlo de nuevo esta vez porque es el restaurante donde solía trabajar el chef (Kora-san) de mi reciente favorito, Rafinage.
Como era de esperar de un auténtico restaurante francés de larga trayectoria, era un restaurante especial que tenía las tres cualidades: comida, hospitalidad y ambiente. Sobre todo, estamos contentos de que nuestros invitados hayan quedado satisfechos y creemos que este es un auténtico restaurante francés que representa a Japón y es perfecto para una ocasión especial.
▪️Cocina/Sabor
Para 4 personas, tenemos un plato de 10 000 yenes para 4 personas y una mejora con carne para 2 personas por 2✖️2000 yenes. Maridaje de vino con champán 7800 yenes ✖️ 4 personas, 2 botellas de agua mineral con gas ✖️ 1500 yenes más 10 % de cargo por servicio = 8070 yenes, por un total de 88 770 yenes (precio unitario 22 193 yenes).
Aunque es un almuerzo, creo que es bastante razonable poder experimentar la auténtica cocina, el servicio y el ambiente de Grand Maison por poco menos de 20.000 yenes.
"Entretener"
*Magdalena de aceituna tajasca (oliva negra)
Tamaño de bocado con aroma a mantequilla.
* Batido de calamares, Funouille y tomates de frutas
La dulzura de los tomates frutales y la ligera acidez combinada con los calamares son extremadamente deliciosas.
"Aperitivo"
Tema de espárragos blancos
*Pavaroa Hassaku y mimolette con forma de mimosa
La mousse de espárragos blancos es exquisita. Gran combinación con vieiras
*Espárragos blancos cocidos con salsa holandesa
Disfrute de la salsa agria y la textura abundante exclusiva de los espárragos blancos.
"Principal"
*Pescado: roti de caballa española, flor de colza y velouté de almejas, condimón de jamón de cerdo iverico
La caballa perfectamente asada se acentúa con cerdo ibérico salado. Este también es el último
*Carne: filete de ternera Joshu aiguillette, ballotina de pollo con hierbas
Al cortar la carne finamente se resaltan las texturas crudas y asadas. La textura crujiente de las patatas y las cebollas se acentúa con la cantidad justa de condimento. Es genial que no sea sólo un asado de ternera.
Cuando le pedí a mi acompañante que probara el pollo, descubrí que la textura húmeda del pollo se mezclaba bien con el suave sabor de la salsa.
"postre"
* Chocolate Coulomb con aroma de haba tonka, sorbete de griot cassis
Una combinación clásica que combina bien con el rico y elegante chocolate y la rica acidez del cassis.
Los dulces de té finales se pueden seleccionar libremente en una caja con forma de joyero (lecan). Una amplia variedad de dulces de té, como macarons, jaleas, galettes y chocolates, se alinean como joyas y son a la vez hermosos y deliciosos.
El sabor de los granos de café al final se extrae por completo y tiene un rico sabor.
Además, con champagne y vino maridado, podrás beber un poco del vino seleccionado por el restaurante para acompañar tu comida, y disfrutar del maridaje único de la cocina francesa. Si puedes beber alcohol, definitivamente deberías pedir el juego. Esto vale más que el precio.
▪️Servicio/Ambiente
El evento es emocionante: los participantes se reúnen en el tradicional edificio Art Nouveau en el tercer piso del sótano y se dirigen al salón en el segundo piso del sótano.
La atención al detalle y la presentación que son exclusivas de los aniversarios son apropiadas para Grand Maison y le harán pensar: "Me alegro de haber elegido este lugar".
Las explicaciones son exhaustivas y el servicio oportuno de vino y agua mineral es típico de un restaurante de alto nivel.
Ubicado en el edificio Mikimoto frente a Ginza Chuo-dori, este restaurante es muy recomendado para ocasiones especiales.
#ようこ
Desde su creación en 1974, ha sido un restaurante francés líder en Ginza.
El querido “Ginza Lecan”❤︎
El nombre de la tienda significa "joyero" en francés.
En un espacio sofisticado y lujoso
¡Celebré mi 30 cumpleaños! !
Después de un brindis con champán, llega el momento del maridaje.
Alto nivel de capacidad para sugerir vinos que combinen bien con los platos.
Tenía el sabor divino de la cocina francesa de primera.
(Para aquellos a quienes no les gusta el alcohol,
¡También tenemos maridajes sin alcohol! )
Todos los platos eran delicados, hermosos y absolutamente deliciosos...
¡Actualiza tu carne principal a carne Joshu!
Incluso me regalaron un plato de cumpleaños como sorpresa.
¡Fue realmente el mejor cumpleaños!
◼︎Lo que pediste
Divierte: Magdalena de oliva de Tajasca
Rillettes de pato y mousse de cebolla fresca
Plato principal: espárragos blancos
Poisson: caballa
Viandé: carne de Joshu
Desierto: Chocolate
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Yoko Kawamura (@yoko_kawamura_)
もざかな
A 1 minuto a pie desde la salida A9 de la estación Ginza.
Está ubicado en el sótano del edificio Mikimoto.
Hay una recepcionista en la entrada y se baja al sótano con el ascensor.
Ese día pedí el menú del almuerzo por 16.000 yenes.
Hice una reserva en línea para Tabelog con antelación.
Normalmente como francés sola, pero este restaurante no permitía invitados solos, así que fui allí con una noche de chicas.
[Contenido del curso]
◾️Magdalena de oliva tajasca
Una magdalena de aceitunas negras.
◾️Maíz brulée
Hay una salsa con sabor a canela escondida debajo.
◾️Foie gras
Foie gras de pato envuelto en brioche
composición de higos
Lleva la pieza sin cortar a la mesa y te la muestra.
Buen rendimiento. Es más, incluso ajusta el brillo de la luz suponiendo que estés tomando fotografías.
~Aquí viene el pan y la mantequilla~
•Cucharón alargado
•pan de centeno
Mantequilla fermentada (mantequilla salada)
Se amasa sal con la mantequilla y la textura se siente como grumos de sal.
¡Lo mejor es que el pan viene calentito! !
Tienen a mano un total de 5 tipos de pan.
•Panecillo
•Pan de nueces
•Cubo cuadrado
Estos tres artículos no saldrán a menos que los rellenes.
El brioche es crujiente y esponjoso, y el pan dulce con mantequilla es delicioso, ¡así que asegúrate de pedir una segunda ración!
Este pan fue el más delicioso que el plato. .
◾️Besugo
lubina ikejime
Con pasteurización natural y diversas condiciones.
Come con 3 tipos de salsa.
•Yema de huevo y mantequilla clarificada + hierbas
•Salsa de tomate seco
•Salsa tapenade (frita de capuchina)
◾️Ciervo Ezo
Ciervo Ezo a la parrilla envuelto en sal
Jugo perfumado Genievre
Las burbujas están perfumadas con algas marinas.
La guarnición es fuerte.
◾️Salvado de chocolate
Sopa de chocolate blanco y rosa Earl Grey
Pasta de chocolate blanco.
Un ligero aroma a rosas.
~Té después de las comidas~
Puedes elegir entre 3 tipos
◾️Mango
Mango Miyazaki, citronela, apio, verbena peppa, piña colada
→No me gustaba el mango ni la piña colada, así que cuando les conté, me lo reemplazaron por una alternativa a pesar de que era el mismo día. .
muchas gracias.
fondant de chocolate
helado de grosella negra
galletas de frutos rojos y cacao
~Aquí viene la caja de dulces para picar~
¡Y al final me regalaron una paleta!
No es solo que el contenido del curso sea delicioso.
El ambiente y el rendimiento de la tienda.
Lo que más me sorprendió fue lo delicioso que estaba el pan.
おかおかま
Lecan, el rey de la cocina japonesa francesa, lleva 50 años en el edificio Mikimoto de Ginza.
Sorprendentemente, este es mi primer restaurante Michelin.
Típico de la cocina clásica francesa, salteado de verduras de temporada (riquísimo), dulce marinière de dorada y marisco y roti de cordero. Todo es maravilloso y hace buen uso de los materiales. Personalmente, creo que la salsa de cordero roti es demasiado espesa.
De postre, como sugiere el nombre de la tienda, puedes conseguir dulces en un joyero. Después de todo, es comida francesa Sui.
A U
El almuerzo generalmente tiene una excelente relación calidad-precio. El servicio es impecable, tan cómodo como Okura. El sabor refleja el esmerado trabajo, la calidad de los ingredientes y el alto nivel de técnica. En invierno, hay atún rojo, cordero y rape, y quesos como el Mont d'Or están maravillosamente envejecidos. La entrega fue sin estrés y muy fluida. ¡De postre lo reemplacé con queso! ! ! ! Estoy impresionado. Sin embargo, el joyero es un servicio generoso que aparece. También recibí tres trozos de pan, y aunque pensé que había elegido un plato ligero, al final me quedé con bastante pan. Me sorprendió lo amable que fue la factura. Una tienda que existe desde hace 50 años y que sigue evolucionando respetando el bolsillo. Me quedé impresionado. El menú cambia cada dos meses. ¡También puede utilizar certificados de regalo con tarjeta de crédito para realizar el pago! ! ! Una gran tienda en todos los sentidos. Me gustaría visitarte la próxima vez en primavera. Rafinage ciertamente tiene un excelente desempeño en costos, ¿es lecanismo? ?