りーのすけ
Quedé muy satisfecho con el amable servicio del Chef Suzuki y los atractivos platos servidos en el sofisticado mostrador. Lo visitamos un grupo de cuatro chefs y quedamos impresionados por el funcionamiento ideal. En realidad, es una tienda donde tenemos las cosas en las que queremos centrarnos. Hay escasez de recursos humanos en todas partes, pero me gustaría trabajar duro y animar el mundo de los chefs de comida japonesa en el futuro.
naoto takayama
Esta es la primera vez que te molesto.
Reservé por error una habitación privada para nosotros dos, pero pudimos disfrutar de una comida maravillosa en un ambiente tranquilo.
Como era de esperar, ¡el famoso bonito a la paja estaba exquisito! ¡Y arroz blanco también! !
¡Esperamos volver a verle de nuevo!
周仕弘
Bajando las estrechas escaleras hasta el sótano, la tienda es muy pequeña, con solo 7 asientos delanteros y solo unos 14 asientos incluyendo las salas privadas. La decoración es elegante y me gusta especialmente la curva de la mesa del bar y las tazas posteriores. , platos y utensilios también son hermosos. El chef es muy amable, aunque no habla inglés con fluidez, utiliza un traductor para charlar y presentar a los invitados, el servicio es bastante bueno.
Sin embargo, a excepción del arroz y los postres, la comida es casi mediocre y puede considerarse la comida más decepcionante de Tokio.
Elegí este restaurante porque era muy conveniente reservar una mesa en klook y kkday, y principalmente ofrecía una estrella Michelin, así que reservé este restaurante. Sin embargo, después no encontré este restaurante en Tokio Michelin, así que estoy ¿No estoy seguro de haber cometido un error o el sitio web de reservas no ha actualizado la información?
Tofu frito con sésamo
Sorprendentemente, el sabor es Q, el sabor del lino es ligero.
sopa de trucha
El pescado está muy seco, la sopa en sí no tiene sabor, pero los brotes de bambú tienen un dulzor único.
Antes de servir la sopa, se rocía agua sobre la tapa del cuenco según la tradición Kaiseki, lo que significa que nadie ha tocado el cuenco de sopa después de servir la comida. El chef prepara la comida en el bar, lo que parece un poco innecesario.
ocho pulgadas
Chawanmushi
Untados con hierbas parecidas al cilantro, los huevos al vapor quedan suaves y tiernos. Se agregan camarones Sakura en el interior para agregar más sabor y textura a los huevos al vapor, pero no son tan fuertes como los camarones secos.
Tempura de calamar luciérnaga
El calamar luciérnaga es fresco y dulce, pero para cumplir con la demanda de servirlo junto con Baicun, obviamente ha pasado un tiempo desde que se frió, la cobertura está un poco blanda y no es necesario freírlo.
almejas en escabeche
La comida en escabeche es salada y dulce, lo que encaja con el posicionamiento de Ba Cun como bebida, pero era un poco monótono cuando no pedíamos vino.
seda suave
El sabor es suave y elástico y combina bien con algo parecido a los cucharones secos.
patatas mentaiko
Literalmente, las patatas estaban un poco secas.
culturismo
El bonito ahumado en paja, también conocido como bonito medio asado, es el plato estrella del restaurante. Habrá dos trozos de arroz a la parrilla y dos trozos pequeños enteros crudos. A la mayoría de las parrilladas medio rotas que como en Taiwán les gustan mucho, así que lo estaba esperando con ansias. Sin embargo, la parte de arroz a la parrilla no tiene sabor, pero toda la parte cruda aún conserva el bonito.Sabor único
quemar algo
Caballa asada con miso, el pescado sabe bien y la salsa de miso también es buena, pero los espárragos envueltos en perilla al lado son un poco confusos.
cosas yang
Pargo frito, este plato es totalmente inaceptable. Aunque es una porción grande, la carne del pescado es extremadamente seca. El pargo frito en cualquier restaurante en Taiwán es mejor que los fideos de pargo frito. 😭
Cocinando
Ostras y pescado: Las ostras tienen una textura elástica y la carne del pescado es delicada, también se consideran los mejores platos de esta comida.
El cuarteto de arroces muestra los diferentes grados de cocción del arroz, aunque está delicioso, no entiendo muy bien qué intenta transmitir.
La primera etapa es el arroz más duro, el grano es obvio pero en realidad no se siente seco ni duro.
La segunda etapa es arroz ligeramente duro con una textura masticable y un dulzor evidente debido al arroz.
La tercera etapa es la etapa más perfecta de la cocción. Tiene una textura suave y buena dulzura. También se sirven con arroz pepinillos encurtidos y sopa de miso, formando los llamados tres platos sagrados: el ñame encurtido con ciruelas.
El refrescante aroma de las larvas de pimienta verde es bastante agradable.
La cuarta etapa es el arroz crujiente, que está crujiente pero no tiene condimentos y es bastante aburrido.
Helado de habas
Tiene el sabor del pastel de frijol mungo, pero es más profundo y cálido, después de la mediocre comida salada, el postre es realmente llamativo.
mochi warabi
Es bastante suave y la proporción de melaza negra y harina de soja está bien equilibrada. Probablemente sea el mochi warabi más delicioso que recuerdo.