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El dueño parece anticuado pero es muy amable cuando hablas con él, y es un maravilloso restaurante de sushi con un ambiente limpio y atmosférico. Este estilo de ordenar según sus preferencias se ha vuelto raro en estos días.
También es genial que no tengas que hacer ninguna reserva, simplemente llegas primero.
Primero, brindo con cerveza Ebisu, luego inmediatamente cambio al alcohol y procedo con "aderezo de hígado de abulón", "faisán asado con congrio", "calamares cocidos a fuego lento" y luego nigiri.
¡Todo ya está delicioso! Es tan delicioso que sabe a postre y querrás lamerlo todo el tiempo.
Algunas personas escriben sobre la temperatura de los aderezos, pero el pedido se basa en la preferencia del cliente, en lugar de un aderezo predeterminado como en Omakase. Aún así, creo que es un aderezo de bastante alta calidad elaborado con las habilidades de un artesano con el cuchillo.
Sin embargo, el precio es sorprendentemente razonable.
He visto algunas publicaciones recientes sobre gente asustada por el ambiente de la tienda, pero me pregunto qué habría pasado hace unos años cuando el Sr. Ozasa estaba allí, jaja.
Espero que lo disfrutéis, incluidas las pausas.
Este es un restaurante que me gustaría seguir visitando durante mucho tiempo, así que espero sinceramente que el propietario siga manteniéndose saludable.
ぱたぱた。
[Ozasa Sushi] Auténtico sushi Edomae que vale la pena comer en Tokio
Kozasa Sushi está ubicado en una zona residencial a unos 10 minutos a pie al sur de la estación Shimokitazawa en el distrito de Setagaya. Este es un auténtico restaurante de sushi de Edomae donde no se aceptan reservas y solo puedes disfrutar de lo que te gusta.
La base de clientes son principalmente clientes habituales locales, el ambiente sin pretensiones del sushi callejero a la antigua usanza y la exquisita comida. No hay nada que decir ya que puedes disfrutarlo a un precio relativamente razonable. ¡El congrio a la parrilla, el hígado de abulón con salsa de soja y el nigiri de jurel, dorada y gambas son imprescindibles! ? Creo que estos son los tipos de restaurantes de sushi que vale la pena hacer para comer en Tokio.
guarnición
・Congrio congrio kijiyaki
・Hígado de abulón con salsa de soja (calamares, erizos de mar)
nigiris
·Caballa
・Haruko
・Jugo de mar
·besugo
・Zuke
・Aoyagi
・Calamares hervidos
・Sayori
・ Kohada
·Platija
·Caballa
·Jack rayado
·congrio
·almeja
・ Gambas Kuruma
・Rollos de calabaza
・Rollo Torotaku
·huevo
円間幸久
No es posible reservar en este restaurante.
También hay un tren Shinkansen para el viaje de regreso, así que llega temprano y espera frente a la tienda.
Como abre a las 5 p. m., queríamos hacer fila a las 4 p. m., así que llegamos alrededor de las 4 p. m.
Pensé que estaba en la pole position, pero ya había una persona esperando.
Después de eso, una persona nos estaba esperando y había 4 personas esperando hasta que la tienda abrió a las 5 p.m.
Hay alrededor de 8 asientos en el mostrador y 2 asientos en la mesa dentro de la tienda.
Un general de aspecto un tanto duro le da la bienvenida.
Ahora, comencemos con el sake.
Dentro de la tienda, el menú de hoy se muestra en un cartel de madera y se desconocen los precios.
En lugar de dejar todo en la mesa, pides lo que quieres comer en el orden que quieres.
A continuación se muestra lo que solicité.
[Lo que comí]
◎ Abulón, calamar y erizo de mar crudos
◎Kijiyaki de congrio
・Jugo de mar
◎ Caballa
・Haruko
〇Besugo
〇Atún en escabeche
・Piel pequeña
・Aoyagi
◎ Caballa
◎ Almeja
・Himokyu Maki
〇Langostinos Kuruma
〇Congrio hervido
·huevo
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Antes que nada, comencemos por la comida.
Se dice que el abulón al vapor con sake es exquisito, pero no estaba disponible ese día, así que en su lugar comí sashimi de abulón.
Además, la parrilla de faisán y congrio es imprescindible.
◎ Abulón, calamar y erizo de mar crudos
No tenía abulón al vapor con sake, así que lo hice yo mismo.
Venía con carne de abulón, hígado, condimento de erizo de mar y calamares.
Esto es increíblemente bueno.
Una combinación perfecta de la carne firme de abulón, erizo de mar e hígado de abulón con el sabor del mar, riqueza y amargor.
Incluso si comes sashimi de calamar simple con erizo de mar y salsa de hígado de abulón, es realmente delicioso.
Cuando estaba hablando con Haramin sobre lo delicioso que sería agregar arroz shari a las sobras de la sopa, el chef añadió suavemente algunas bolas de shari.
¡General, me estoy enamorando de usted!
◎Kijiyaki de congrio
Parece ser congrio asado en salsa de soja.
Había buscado en Google qué era el kijiyaki, así que lo entendí, pero era la primera vez que lo probaba.
Nunca he comido faisán, pero la textura del faisán congrio asado es única.
Los fragantes y crujientes ojos asados y la textura masticable de la carne.
Aunque tiene un condimento sencillo parecido a la salsa de soja, es muy nutritivo.
El shichimi ligeramente espolvoreado también es fragante.
Es sorprendente lo delicioso que queda cuando lo comes con el pepino salado que lo acompaña.
・Jugo de mar
Si pides un nigiri, te lo servirán antes del nigiri.
Salsa dorada.
Estaba un poco salado, pero poner algo caliente en el estómago estimula el apetito.
Shari es un tipo ortodoxo.
Es un poco masticable y se derrite muy bien en la boca.
Este es un shari muy delicioso y bien equilibrado con los aderezos.
◎ Caballa
He oído rumores sobre el jurel de Ozasa Sushi.
Encima hay un condimento hecho con cebollas verdes finamente machacadas.
Cuando te lo llevas a la boca...
¡Wow wow wow!
¡bien!
¡Increíble, delicioso!
El jurel parece haber sido aderezado con vinagre y tiene un sabor único y delicioso.
Las cebollas verdes machacadas encima sirven como un excelente condimento.
Debido al grosor de la carne y al excelente manejo del cuchillo, se derrite en la boca y se vuelve uno con el shari.
Es un jurel increíble.
・Haruko
Dorada pequeña en temporada de primavera.
Se condimenta ligeramente con vinagre y luego se asa a la parrilla.
Deliciosa piel y carne blanca y ligera.
〇Besugo
Dorada de tamaño grueso.
Tipo sancochado con piel.
Aquel en el que puedes disfrutar de la delicia de la textura gelatinosa entre la piel y la pulpa.
En Kansai, se prefiere la dorada por su textura crujiente, pero es más parecida a la de Tokio por tener una textura moderada.
〇Atún en escabeche
El nivel de inmersión es bastante superficial.
Conserva la textura de la carne magra al tiempo que realza su sabor.
Un tipo pegajoso es bueno, pero un remojo superficial también es bueno.
・Piel pequeña
Tamaño un poco más grande.
El ajuste se siente bien, pero creo que el potencial del pez en sí era un poco bajo.
・Aoyagi
Aoyagi no se ve a menudo en Kansai.
El aspecto angular es lindo.
La textura es húmeda y masticable.
Un sabor ligeramente único.
◎ Caballa
Ha llegado una gran caballa.
Esto también parece haber sido ligeramente reforzado con vinagre.
El aceite es muy pegajoso y tiene un sabor fuerte.
El condimento de cebolla verde machacada es el complemento perfecto.
◎ Almeja
Sopa de almejas que rebosa en la boca.
Cuando lo muerdes, todavía chisporrotea.
Combinado con el profundo sabor de las garras, tu boca se llenará de felicidad.
Cómoda elasticidad y delicia.
Quiero que te quedes para siempre.
・Himokyu Maki
Tenía un marisco rojo con forma de hilo en mi caja de almacenamiento, así que usé hilo.
Es bueno tener un repaso.
〇Langostinos Kuruma
Vi a otras personas pedirlo y se veía súper delicioso, así que pedí una copia.
Tamaño bastante grande.
¡El exterior está fresco! El interior está húmedo y perfectamente cocido.
La cabeza fue asada con sal.
〇Congrio hervido
El acabado del nigiri es congrio hervido.
No es del tipo pegajoso, pero tiene una textura ligeramente más firme.
Podrás sentir lo ricas que quedan las uñas sin agobiar.
·huevo
Por último, un huevo de postre.
La textura es bastante densa.
El sabor es bastante dulce.
Estos huevos parecen elegantes dulces japoneses.
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Disfruta del sushi Edomae y de las bondades de pedirlo a tu gusto.
El general puede parecer aterrador a primera vista, pero es muy atento con los clientes y te hace sentir cómodo.
No es un restaurante donde no puedas obtener una reserva incluso si la haces, pero en cierto sentido, es genial que puedas hacer cola y comer.
¡Era un maravilloso restaurante de sushi al que me gustaría volver en diferentes estaciones!
¡Gracias por la comida! !
a nkymmsy
Finalmente llegué a mi cuarta visita. Antes de sentarnos, les dijimos que era nuestra primera vez aquí y que el servicio al cliente fue increíble, ya que recibimos sashimi de mariscos y kijiyaki de anguila. Esto es exactamente lo contrario de los comentarios en Tabelog, etc. Es más, este es un restaurante donde puedes pedir tu propia comida, en lugar de un plato como lo encontrarías en un restaurante de alta gama. Pude disfrutar lo que me gustaba tanto como quería.
El plato más impresionante fue el besugo Haruko. Creo que probablemente había algunos camarones picados entre el sushi y los aderezos, pero daba la impresión de sushi Edomae. El siguiente es el jurel rayado. La cobertura espesa tenía una buena textura y disfruté el sabor. El kijiyaki de anguila que recibimos al final fue exquisito.
¡Me convertiré en un cliente habitual!