Restaurante japonés • Japón, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 8-chōme−7−９ 金六ビル 5階
Sushi Kageyama se encuentra ligeramente alejado del bullicio de Ginza. El propietario, que se formó en el renombrado Sushi Aoki, abrió su propio establecimiento, que ahora es conocido como una joya oculta en Ginza. Basando sus platos en las técnicas tradicionales de sushi Edo-mae, pero añadiendo su toque innovador único, atrae a muchos gourmets.
Los nigiris de Sushi Kageyama son auténticas obras de arte. No solo tienen una presentación impecable, sino que el sabor se despliega al entrar en la boca. Lo más destacado es el uso del "akazu" en el arroz, diferente del utilizado en Aoki, que contribuye a exaltar los sabores del topping y ofrecer un sabor inigualablemente suave.
Además del sushi, no se pueden dejar pasar los platos que utilizan ingredientes de temporada. En particular, el pescado asado con "wara" (paja) es visualmente y olfativamente impresionante. Durante la temporada del fugu, se pueden disfrutar delicias como "shirako de fugu" y "sashimi de fugu", gracias a la licencia especial del propietario para su preparación.
El aroma de la nueva madera impregna el interior del restaurante, que tiene un ambiente tranquilo. Las comodidades como las toallas calientes y los soportes para teléfonos móviles son una muestra de la atención meticulosa del lugar. Aunque solo hay un número limitado de asientos, cada experiencia es por ello más lujosa y relajante.
Debido a su reputación, es imprescindible reservar. Los precios son elevados, como cabe esperar en Ginza, pero vale la pena. Sushi Kageyama es la opción perfecta para una ocasión especial o una cena con una persona querida.
Sushi Kageyama no es solo un restaurante de sushi. Es un lugar donde se fusionan la tradición y la innovación de Edo-mae, proporcionando una aventura gustativa. Deja atrás el bullicio de Ginza y sumérgete en un momento de felicidad. Sin duda, dejará una impresión inolvidable en tu paladar y tu corazón.