Restaurante de sushi • 1-chōme-13-9 Chūō, Kofu, Yamanashi 400-0032, Japón
Situado en el centro de la ciudad de Kōfu, '春日鮨' es un restaurante famoso y altamente valorado por los conocedores locales. A pesar del pequeño tamaño del restaurante, ofrece maravillosas piezas de sushi que son pura obra de arte.
El propietario del restaurante se dedica a los ricos ingredientes de la prefectura de Yamanashi y compra pescado fresco del mercado todos los días. Se exhiben pescados frescos capturados localmente, así como productos especiales de Yamanashi como Wakasagi o Buri, junto con ingredientes de temporada. A veces, también puede encontrar lujosos productos como la ventresca de atún o camarones frescos.
El dueño del restaurante prepara personalmente cada pieza con gran cuidado. Corta los ingredientes en rodajas gruesas, combina un shari tostado de color caramelo con un sabor concentrado con un aderezo secreto que realza el brillo del shari, mostrando así su atención tanto a la presentación como al sabor. Sin duda, te embriagarás con la maestría artesanal del chef.
En el interior del restaurante hay un pequeño acuario con peces, que te hace sentir en armonía con la naturaleza. Disfrutar de un relajado tiempo con una charla amistosa con el dueño es un lujo especial. De vez en cuando, es recomendable pedir un curso omakase y disfrutar de las habilidades del chef.
Dirección: 中央1丁目13-9, Kōfu, prefectura de Yamanashi Estación más cercana: JR甲府駅, a 5 minutos a pie Aparcamiento: no disponible (hay aparcamientos cercanos)
'S春日鮨' ha transmitido la cultura culinaria local y el amor del chef a través de deliciosas piezas de sushi repletas de habilidad, ofreciendo así un tiempo de gran placer en armonía con la naturaleza y las habilidades artesanales de la prefectura de Yamanashi.
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