Restaurante de ramen • 4-3 Tokiwachō, Sasebo, Nagasaki 857-0053, Japón
En una esquina de las calles de Sasebo, se encuentra un pequeño ramen-ya llamado "Ramen de cerdo y soja de Yokohama Dokpo". A primera vista, parece una tienda de ramen común, pero alberga el espíritu del ramen de estilo ie-kei transmitido desde Yokohama.
La característica de Dokpo es su caldo "ligero", que se distingue claramente del tradicional ramen de estilo ie-kei. A diferencia del ramen tradicional de Yokohama con un caldo denso y espeso, este lleva un sabor ligero pero profundo, adaptado al clima y la cultura culinaria de Sasebo.
El protagonista del ramen es, sin duda, el chashu. El chashu de Dokpo es altamente aclamado por muchos clientes habituales. Cocido lentamente y con diligencia, su textura de fusión en la boca y su profundo sabor umami realzan el sabor del ramen.
La razón de la popularidad de Dokpo en Sasebo es obvia. No solo por su sabor único, sino también por su espacio íntimo con solo asientos en la barra y el ambiente siempre lleno de energía que fascina a todos sus visitantes.
Ramen de cerdo y soja de Yokohama Dokpo no es solo un ramen-ya. Es un testimonio vivo de la evolución de la cultura culinaria de Sasebo. No solo para los aficionados al ramen, sino también para aquellos que desean explorar los sabores de Sasebo, este es un lugar que definitivamente deberían visitar. Sin embargo, siendo un lugar popular, se espera que esté abarrotado durante el almuerzo. Por ello, se recomienda visitar con tiempo suficiente para disfrutar de esta joya culinaria de Sasebo.
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