restaurante • 1256-82 Kaminoho, Motosu, Gifu 501-0401, Japón
En los tranquilos montes de Motosu, en la prefectura de Gifu, se encuentra "Juan". Su presencia evoca una quietud tal que parece que el tiempo se ha detenido. El interior, impregnado de un ambiente japonés sereno, es el espacio ideal para disfrutar de un tiempo tranquilo, alejándose del bullicio cotidiano.
El verdadero corazón de Juan reside en su soba. Firmeza, elasticidad y un aroma rico; estos elementos se equilibran de manera perfecta, creando un plato que podría describirse como "el verdadero sabor del soba por primera vez".
El filete de pato, hecho de pato mulard francés, es digno de mención. Su textura gruesa y suave se complementa perfectamente con el soba.
En Juan, la comida no es solo una ingesta de nutrientes, sino una experiencia para disfrutar con los cinco sentidos. Desde los platos de Oribe hasta la tempura crujiente y el ambiente sereno del local, cada detalle está cuidadosamente considerado.
Juan es un lugar especial donde puedes experimentar la profundidad de la cultura culinaria japonesa a través de su soba. Al preservar métodos tradicionales e incorporar innovaciones únicas, la soba de Juan es realmente digna de ser llamada "la verdadera soba".
Es una visita obligada tanto para los conocedores del soba como para aquellos que se preguntan "¿Qué es realmente el buen soba?". Seguro que una comida en Juan elevará tu "concepción del soba" a nuevas alturas.
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