Köstlicher traditioneller Miso-Ramen

Das Do-Sanko in Mita, ruhig im Herzen der Stadt Mita gelegen, ist ein seit Jahren beliebtes historisches Ramen-Restaurant. Sobald Sie eintreten, werden Sie von einer Retro-Atmosphäre mit verschiedenen Nippes und Schildern umgeben. Der kleine Raum, hauptsächlich mit Thekenplätzen, scheint wie in der Zeit stehen geblieben.

Der Chef, allein hinter der Theke, fesselt den Blick, während er still die Gemüse anbrät. Nach einer kurzen Wartezeit wird schwarzer Pfeffer darüber gestreut, und der Miso-Ramen ist fertig.

Die lebhaft rote Miso-Suppe wird mit Sojasprossen, Zwiebeln, Algen, Bambus, Ei, Schweinefleisch und anderen Zutaten serviert. Schon beim ersten Schluck breitet sich das dezente, aber kräftige Aroma des Miso aus. Die Suppe ist leicht, bietet aber den traditionellen, rustikalen Geschmack.

Die mitteldicken Locken-Nudeln haben eine gute Bissfestigkeit und verbinden sich gut mit der Suppe. Die per Hand gekneteten, dicken Scheiben Schweinefleisch konzentrieren den natürlichen Geschmack des Fleisches. Vor allem der knackige Biss des Gemüses ist beeindruckend.

Mit 750 Yen ist es durchaus erschwinglich. Selbst Raucher fühlen sich angezogen, die ihre Zigarette in der Hand halten und Ramen genießen. Viele erinnern sich mit Nostalgie an den Geschmack, der sich seit Jahrzehnten nicht verändert hat.

Die gelassene Antwort des Chefs auf eine Frage ist voller Geschmack. Und der einfache, herzliche Service, der Sie beim Verlassen fragt, ob Ihnen etwas fehlt, ist ebenso tröstlich. Wenn Sie den Geschmack und die nostalgische Atmosphäre alter Zeiten genießen möchten, sollten Sie unbedingt in diesem gemütlichen Restaurant Halt machen.