Reviews
Satoshi Sawada
„CIRPAS“ in Shirokanedai ist ein französisches Restaurant, das für sein Essen, seinen Geschmack, seinen Service, seine Atmosphäre und seinen CP hoch bewertet wird. Es ist so erstaunlich, dass ich mich nicht beschweren kann! ️
Ich denke, es ist im Notfall eine große Sache, ob man so einen Laden kennt oder nicht. Es ist selten, auf YouTube Speisen zu essen, die von einem berühmten Koch zubereitet wurden, und ich empfehle dringend, sie mit alkoholischen Getränken zu kombinieren.
[Meine Bewertung]
◯Kochen/Geschmack
Genießen Sie delikate und schöne Gerichte mit saisonalen Zutaten, die etwa alle drei Monate wechseln. Alle Gerichte sind köstlich und exquisit. Es sieht wunderschön aus und ich kann nicht anders, als es beim Fotografieren zu bewundern.
◯Service
Das Personal ist zuvorkommend und erklärt die Speisen und Getränke leicht verständlich. Ich hatte ein wirklich gutes Essen. Ich war sehr froh, dass der Chefkoch mir Sake servierte, der gut zu den Gerichten passte, die nicht auf der Speisekarte standen, und sogar zu einem Gericht (Hyashi-Reis), bei dem alle Zutaten verwendet wurden, die der Chefkoch an diesem Tag verwendet hatte.
◯Atmosphäre
Dies ist ein Restaurant mit ruhiger Atmosphäre, gelegen in einer ruhigen Wohngegend von Shirokanedai. Von den Thekenplätzen aus können Sie dem Koch beim Zubereiten des Essens zusehen, so dass Sie das Essen im Auge behalten und gleichzeitig auf die effizienten Bewegungen achten können. Das Restaurant hat eine ruhige Atmosphäre für Erwachsene, daher empfehle ich es für einen Jahrestag oder wenn Sie jemanden ansprechen möchten.
◯CP
Ein Hauptmenü kostet 30.000 bis 40.000 Yen pro Person, was für ein erstklassiges französisches Restaurant relativ angemessen ist. Ich muss an die erstklassige Küche des Spitzenrestaurants „K“ in der kürzlich zu Ende gegangenen Fernsehserie „Fermat's Cooking“ denken.
港区OL食日記
〖Punkt〗
✔️Eröffnung in Shirokanedai im Jahr 2022! Ein Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Yoshida, einem Doppelkoch, der die aktuelle Ära symbolisiert und mit seinen bewährten Fähigkeiten in den sozialen Medien aktiv ist.
✔️Eine Vielzahl orthodoxer Gerichte mit einem modernen Touch, die mit zuverlässigen Techniken von Köchen zubereitet werden, die in vielen berühmten Restaurants in Japan ausgebildet wurden, darunter Dominique Boucher in Paris und Pierre Ganneur.
✔️In der offenen Küche können Sie die Kulisse des Kochens mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und überwältigender Gastfreundschaft genießen!
〖Wiederholungsrate〗
★★★★★
〖Szene verwenden〗
Für Mahlzeiten zu besonderen Anlässen wie Verabredungen und Abendessen.
〖Reservierung〗
Von Tabelog, Ikkyu, offiziell usw.
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„Was ich erhalten habe“
[Beginn um 20:00] Omakase-Kurs und Paarung
45.100 Yen
◆Doltu Dream von Nagasaki Kawada Farm
◆Lauch-Trüffel-Jakobsmuscheln aus Okayama
◆Hokkaido-Seeigel-Madeleine-Karotte
◆Gelée- und Ossetra-Kaviar, weißer Garnelenspargel
◆Schneekrabben-Galette
◆Eiertatar aus Tokushima
◆Firefly-Tintenfisch-Pilaw, Nagasaki Nomo Tang-Tinte
◆Hausgemachte Brioche
◆Noto Nakatas spanische Makrele, Zucchini-Phallus, fermentierte Tomate
◆Schaf aus Sisteron Grüner Spargel 9 Gewürzsorten
◆Curry-Reis zum Abschluss
◆Zitruskugeln
◆Ibuki-einheimisches Soba-Eis
◆Cafe Windbeutel und Finanzier
✔️Das Amuse ist „Corn Brute“ und „Scallop Tartlet“. Vom ersten Artikel an war ich fasziniert. Sie verwenden einen seltenen Mais namens „Dolchu Dream“, der direkt aus Nagasaki verschickt wird, und für den letzten Schliff verwenden sie nur Mais und etwas Milch. Ich spürte die Segnungen der Natur in ihrer erstaunlichen Süße.
✔️Jakobsmuschel-Törtchen mit Trüffel-Dressing und Lauch. Ein Gericht mit knuspriger Textur und einem reichen Trüffelaroma, das unwiderstehlich ist. Er passt gut zu elsässischem Weißwein, der ein süßes Litschi-Aroma hat.
✔️Eine sehr stilvolle Madeleine mit Seeigel auf Buchweizenmehl. Ein Gericht, dekoriert mit Karottencreme, Eigelbpulver und süßen essbaren Blumen. Der Wein hat einen salzigen, süßen und leicht bitteren Geschmack, ergänzt durch Zitrusfrische und Säure, was ihn sehr interessant macht.
✔️Als nächstes gibt es die Spezialität des Küchenchefs „Gelée und Oscetra Caviar“. Diesmal ist es ein Gericht mit viel weißem Spargel und weißen Garnelen. Unten befinden sich weißer Spargelpudding, Brühengelee und weiße Garnelen mit knuspriger Konsistenz. Ein wirklich luxuriöses Gericht mit viel Kaviar in der Mitte. Der Kontrast zwischen dem sehr zarten und cremigen Pudding und dem knackigen Spargel ist unwiderstehlich.
✔️„Schneekrabben-Galette“ ist eines meiner Lieblingsgerichte. Eine Galette voller roher Krabbenbiskuitcreme, garniert mit reichlich Tatar. Wenn Sie Ihre Gabel hineinstecken, ist der satte Rohling, der überläuft, unwiderstehlich! ! Am Ende werden der süße Duft von Estragon und eine leichte Bitterkeit betont. Es passte perfekt zum herrlichen, tropischen Viognier-Wein!
✔️„Glühwürmchen-Tintenfisch-Pilaw“ war auch mein Lieblingsgericht. Diesmal war dies vielleicht mein Favorit auf der Speisekarte. Italienischer Carnaroli-Reis, eingeweicht in Meeresfrüchtebrühe. Ich kann das Gefühl nicht ertragen, dass ein kleiner Kern übrig bleibt! Obendrauf gibt es jede Menge Glühwürmchen-Tintenfisch-Confit! ! Es roch überhaupt nicht und der Geschmack des Tintenfischs explodierte, lol. Karasumi macht seinen Job wieder gut. Kombinieren Sie es mit Nabeshima Namazake. Schließlich passt Sake gut zu Jakobsmuscheln!
✔️ Gerade als ich dachte: „Es riecht so gut“, erschien eine frisch gebackene Brioche.
Brioche aus fermentierter Butter ist innen sehr weich und außen knusprig, was ihm einen köstlichen Geschmack verleiht. Es war pur köstlich, aber ich genoss einen neuen Geschmack, als ich die Clotted Cream mit Zitrusgeschmack hinzufügte.
✔️Der heutige Fisch ist saisonale Makrele, die bei Herrn Nakata in Noto gekauft wird. Eine Woche gereifte Makrele hat einen konzentrierten Geschmack. Die Haut und die Holzkohle machen es knusprig und die Mitte ist spärlich. Es war frisch und gegrillt. Mit dem Rotwein und der Olivensauce war es zartschmelzend und köstlich! Die Beilage besteht aus einer Blumenzucchini, gefüllt mit reichlich Tintenfisch und Bambussprossen. Wir haben uns nicht nur beim Hauptgericht, sondern auch bei den Beilagen viel Mühe gegeben! Mit einem leichten und eleganten Rosé genossen.
✔️Lamm gegrillt mit 9 Gewürzsorten.
Fermentierte Tomaten, Honig, Gelee-Essigsauce und grüne Spargelsauce sorgen für Farbe. Der Kontrast der Soße ist wunderschön, sogar der Spargel, der dazu gehört. Rotwein passt gut zu Gewürzen.
✔️Das letzte Gericht ist ein Curry, das auf der Idee der „Zirkulation“ basiert und aus Blättern und Rinderschwanz vom Kochen zubereitet und mit Rotwein und Gewürzen gewürzt wird. Die Reismenge kann auch auf groß, mittel oder klein eingestellt werden. Es war ein sehr elegantes Curry mit weicher Konsistenz, aber voller Weingeschmack.
✔️Ein Dessert, das Zitruskugeln bedeutet.
Ein Gericht aus mehreren Arten von Zitrusfrüchten, eingewickelt in eine Wohlfühlflüssigkeit, die zu einer Geleefolie verarbeitet wird. Dieses ist auch sehr aufwendig, und wenn man den weißen Baiserteil zerbricht, ist er mit Perlen aus Zitrusgelee gefüllt. Ich konnte die Harmonie verschiedener Texturen und Geschmacksrichtungen in einem Dessert genießen.
✔️Soba-Eis ist selten. Es passt so gut zu Olivenöl.
✔️Zum Abschluss genießen Sie zum Kaffee frisch gebackene Schokolade und frisch gebackene Windbeutel. Ich hätte nie erwartet, beides frisch gebacken probieren zu können! Ich habe den Unterschied in der Textur des Financiers genossen, wenn er frisch gebacken war und wenn er etwas später gebacken wurde. Und Windbeutel! So viel Sahne, dass sie überläuft. Es passte perfekt zum leicht gerösteten und eleganten Geisha-Kaffee.
Das Können und der Einsatz der Köche waren in jedem Gericht deutlich zu erkennen. Von der Theke mit Blick auf die offene Küche können Sie den gesamten Prozess beobachten und sind vom Anfang bis zum Ende voller Spannung. Alle Gerichte waren wirklich ausgezeichnet und es hat 100 Mal mehr Spaß gemacht, sie in Kombination zu genießen!
Obwohl Chefkoch Yoshida dieses Mal nicht anwesend war, hat das Team von Dominique Boucher großartige Arbeit geleistet und es bis zum Schluss sehr genossen.
Und was noch besser ist: Ab dem Sommer wird der Kurspreis deutlich günstiger sein! Dies ist auf verschiedene Unternehmensanstrengungen zurückzuführen✨
Ich hätte nie gedacht, dass ich solch wunderbares Essen zu einem noch besseren Preis genießen könnte. Ich würde auf jeden Fall gerne wiederkommen.
Danke, für das Essen!
外食は自分へのご褒美
Was das Essen angeht, waren Quantität, Fluss und Qualität des Geschmacks nahezu perfekt.
Ehrlich gesagt fand ich die Fischgerichte etwas saftiger und hätte mir gewünscht, dass der Fisch etwas mehr Fett hätte.
Sie verwenden für Fleischgerichte Holzkohle, aber das fand ich zu elegant, und wenn die Soße so gut schmeckt, würde ich mich freuen, wenn sie sie erhitzen und die Soße sofort aufgießen würden.
Es gab auch zwei Zehen frischen schwarzen Pfeffers obenauf, aber ich bin ein wenig enttäuscht, dass sie mir nicht beigebracht haben, wie man sie verwendet. Wenn ich sie nur zum Fleisch essen würde, könnte ich die Güte davon aufnehmen der frische schwarze Pfeffer und das war's. Ich habe verstanden, dass sie auf dem Dach des Autos fuhren, um Fleisch zu essen.
Der Kundenservice war so nett, dass er meine Bewertungsebene übertroffen hat. Wenn ich eines sagen müsste, ist es nicht nur auf diesen Laden beschränkt, sondern es ist mittlerweile üblich, die Produzenten direkt zu kontaktieren. Also dachte ich, wenn wir ein paar Schritte gehen könnten Wenn Sie weitermachen und über die Persönlichkeiten der Produzenten, Produktionsmethoden, Lagerungsmethoden usw. sprechen, würden wir uns über jedes Material noch mehr freuen.
Es war sehr lecker
Ich habe vor, wiederzukommen, wenn die Jahreszeiten wechseln.
Danke
T K
Der Geschmack des Essens war natürlich großartig, aber auch die Gastfreundschaft und Atmosphäre.
Es gibt eine große Auswahl an Getränken und alkoholfreien Optionen, sodass auch diejenigen Spaß haben können, die keinen Alkohol trinken.
Auch der Koch war sehr freundlich und hat uns freundlich behandelt.
Ich freue mich darauf, wieder von Ihnen zu hören.
Danke, für das Essen.
食べ太郎
Ich war beeindruckt von der Farbe, dem Geschmack, der Textur und der Gastfreundschaft.
Alles begann an der Theke mit 8 Sitzplätzen (mit 1 Privatraum).
Sie können französische Küche mit Live-Feeling genießen 🍽️
Omakase-Kurs mit vielen hochwertigen Zutaten.
Wir hatten auch eine wunderbare Weinbegleitung 🍷
⇩Das Menü für diesen Tag umfasst 10 Gerichte❕
・Entenbrühe, hausgemachte Sojamilch
・Hokkaido-Seeigel, Vollkornmehl-Madeleine, Karotte und Ei
・Gelée und Osetra-Kaviar, Granny Smith aus Pastinakenhaar
→Es scheint, als würden sie jedes Mal eine Pinzette benutzen...🥹
・Kumamoto Prawn Lidvaux, 18 Monate gereifter Schinken
→Ich persönlich liebe das. .
・Trüffelrisotto
・Tango-Gemüse und Hühnerjus-Vinaigrette, Okoze
・Hachijojima Kinme, fermentierte Tomaten-Funouille
・Ezo-Hirschsauce, Poivrade, Sellerie, liebe Rüben
・Shiga-Erdbeere
・Reinigungsgericht für den Gaumen
・Café: „Geisha“ – Kolumbien
·Petit Fours
Der Küchenchef ist Takashi Yoshida, ein einzigartiger Koch, der Chefkoch im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Dominique Bouchet Tokyo ist und außerdem ein Rezeptvideo mit dem Titel „George“ erstellt, das etwa 900.000 Abonnenten hat.
„CIRPAS“ wurde benannt, um mit großer Leidenschaft eine neue Auflage zu schaffen.
Essen Sie, während Sie mit dem Koch und allen anderen reden,
Ich konnte mehr über den Geschmack und die Qualität der Zutaten erfahren ☺️