Japanisches Restaurant • 252 Kuramahonmachi, Sakyo Ward, Kyoto, 601-1111, Japan
Der von tiefem Grün umgebene Berg Kurama im Stadtteil Sakyo in Kyoto. Hier, wo die besucherreichen Pilgerstrassen lebhaft sind, befindet sich die renommierte Soba-Bar Yuya, die seit der Meiji-Zeit besteht.
Yuya wurde 1887 (20. Jahr der Meiji-Ära) gegründet. Die im Laden ausgestellten Fotos aus dieser Zeit erzählen von der Würde, die über die Jahre hinweg erhalten geblieben ist. Die Atmosphäre, die an die Stadthäuser von Kyoto erinnert, und das Schimmern des Ladenschilds im Wind lassen das alte Kyoto lebendig werden.
Die berühmte Soba von Yuya zeichnet sich durch eine zähe Textur und eine raffinierte Süße aus. Die Brühe besteht aus einer Mischung aus Konbu und Bonitoflocken und bietet einen typisch kyotischen, tiefen Geschmack, der durch den Duft von Sansho den Appetit anregt.
Die beliebte "Schlangenfleisch-Soba" ist nur im Winter erhältlich. Der Geschmack von Schlangenfleisch, gepaart mit Sansho, wärmt den Körper von innen heraus. Im Sommer wird die "kalte Warmquelleneiersoba" empfohlen. Sie passt hervorragend zu der köstlich kalten Brühe mit dem Geschmack von Sesamöl.
Neben den Soba dürfen auch die berühmten Gerichte von Yuya nicht übersehen werden. Die karamellisierten Aale sind typisch für ein historisches Restaurant. Ihre zarte Textur und ihre exquisiten Gewürze sind bemerkenswert. Darüber hinaus sind die Eltern-Kind-Nanba-Soba und die Geflügel-Nanba-Soba ebenfalls sehr beliebt.
Das ruhig gelegene Yuya entlang der ruhigen Allee wirkt wie ein abgeschiedener Ort, fernab vom Trubel Kyotos. Es wäre ein idealer Ort, um die Soba und die Gerichte zu genießen und dabei die Atmosphäre von Kyoto zu erleben. Wenn Sie den Berg Kurama besuchen, sollten Sie unbedingt in diesem Lokal vorbeischauen.
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