Im Herzen der Stadt Echizen befindet sich "Sushi Toyo", ein über viele Jahre von lokalen Feinschmeckern geliebtes renommiertes Etablissement. Dieses Sushi-Restaurant, das in der Hokuriku-Ausgabe des Michelin-Führers gelistet ist, bietet die Möglichkeit, einen beeindruckenden Mix aus traditionellen Techniken und innovativen Ideen zu genießen.
Die köstlichen Zutaten, die das volle Potenzial der reichen Meeresfrüchte von Fukui ausschöpfen, faszinieren die Besucher. Lokal gefangene frische Tintenfische, Meeresschnecken und süße Garnelen werden in die Hände erfahrener Handwerker gegeben, um zu zarten Sushi-Stücken verarbeitet zu werden. Besonders erwähnenswert ist der "Fukui-Lachs". Dieses lokale Aushängeschild leuchtet noch heller durch die Technik von Sushi Toyo.
Der Reiz von Sushi Toyo beschränkt sich nicht nur auf das Essen. Das Wasser aus dem Brunnen, das über die Theke fließt, ist praktisch, um die Hände nach dem Sushi-Essen zu waschen. Diese spielerische Darbietung bringt einen zum Lächeln. Darüber hinaus kann man unerwartete Gerichte genießen, wie kreative Mini-Donburi mit saisonalen Zutaten und Schwarzküchen-Ochazuke.
Ein großer Teil des Reizes von Sushi Toyo liegt in der warmen Bedienung. Die gemütliche Atmosphäre des familiengeführten Betriebs, bestehend aus dem Meister, der Gastgeberin und ihrem Sohn, umhüllt die Besucher. Insbesondere die gewitzte Unterhaltung der aus Kansai stammenden Gastgeberin fasziniert viele Stammkunden.
Aufgrund seiner Beliebtheit ist es nicht einfach, eine Reservierung zu bekommen. Mit etwas Glück, wenn Sie einen Platz sichern können, wird es sicherlich ein unvergessliches Erlebnis sein.
Sushi Toyo ist nicht nur ein Ort, um eine Mahlzeit einzunehmen. Es ist ein verborgener Schatz, der die Esskultur von Fukui verkörpert und Besucher mit der Wärme einer Familie empfängt. Wenn Sie Fukui besuchen, vergessen Sie nicht, dort vorbeizuschauen. Es wird sicherlich eine wunderbare Erinnerung an Ihre Reise werden.