Ramen-Restaurant • 2-chōme-3-18 Shimoiida, Kofu, Yamanashi 400-0064, Japan
'Uedaya', gelegen in Shimoiida, Kofu, ist ein traditionelles Ramen-Restaurant, das über 60 Jahre alt ist. Der traditionelle Geschmack, der von der dritten Generation übernommen wurde, wird weiterhin von den Einheimischen geschätzt. Die Beliebtheit zeigt sich in der Vielfalt der Generationen, von kleinen Kindern bis zu älteren Menschen, die das Lokal besuchen.
Das Kultgericht von Uedaya ist das einfache „DAS Sojasaucen-Ramen“. Eine tierische Basis, ergänzt durch den Geschmack von Trockenfisch, mit einem leicht bitteren Nachgeschmack. Die dünnen, lockigen Nudeln binden sich gut an die Brühe, und jeder Schluck verströmt ein aromareiches Duft, das die Nase erfreut. Obwohl es einen traditionellen Geschmack hat, spricht es auch moderne Gaumen an.
Ebenso beliebt wie das Ramen sind die „gegrillten Innereien“. Besonders zu empfehlen sind die mit Frühlingszwiebeln gebratenen. Die süße Sauce passt gut zum Reis und harmoniert auch wunderbar mit dem Ramen. Man versteht, warum viele Stammgäste diese Kombination bestellen.
Ein unerwartetes verstecktes Juwel ist der „gebratene Reis“. Mit einem erstaunlichen Volumen, das für zwei Personen ausreicht. Eine flauschige, leichte Textur und eine exquisite Würzung, die die salzige Note des gebratenen Schweinefleischs betont.
Für Erstbesucher empfiehlt sich das Set aus Ramen und gegrillten Innereien. Das Set B (1.150 Yen) bietet ein traditionelles Sojasaucen-Ramen, gegrillte Innereien und zusätzlich Reis - ein günstiges Angebot.
Als beliebtes Restaurant ist mit starkem Andrang, insbesondere zur Mittagszeit, zu rechnen. Außerdem könnte im Inneren der Duft von gegrillten Innereien schweben, was für einige unangenehm sein könnte.
Uedaya ist ein renommiertes Restaurant in Kofu, das reichhaltige, über 60 Jahre gereifte Ramen und gegrillte Innereien bietet. Ob auf Tour oder als Einheimischer, ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall. Eine nostalgische und dennoch neue, herzliche Schüssel wartet auf Sie.