Reviews
Eva
Ein nachhaltiges 3 Sterne Restaurant mit qualitativ hochwertigen Speisen und einem immer sehr höflichen Service.
Phoebe Phan
Ich genieße diesen Ort nur wegen des Service und des Personals. Alle waren von Anfang an super nett und höflich. Sie behandeln Sie wie Königinnen und Könige. Sie ziehen Ihren Stuhl für Sie heran, führen Sie ins Badezimmer, begrüßen Sie immer und sind immer professionell. Auch die Teezeremonie am Ende war eine nette Geste. Allerdings ist das Essen hier nicht mein Ding. Nur ein Hauptgericht (Entenbrust) und die Portion war buchstäblich für ein 3-Jähriges. Die restlichen Gänge waren vegetarisch. Wir waren zu dritt und verließen das Lokal trotz der Summe, die wir bezahlt hatten, immer noch superhungrig. Ehrlich gesagt ist es eine schöne Erfahrung, sich schick zu fühlen, aber das Essen ist es definitiv nicht wert.
Liao Ian
Das Restaurant, auf das ich mich auf dieser Reise am meisten freue, ist L’Efferveszenz.
Wenn man den Essbereich durch die Tür betritt, wird das Licht allmählich neblig und die Farbe der Umgebung wechselt von Kiefer zu Zypresse, Walnuss und Schwarz. Es fühlt sich an, als ob man in einer Hütte im Wald vor dem Fenster angekommen wäre. Der professionelle Service und die Erklärungen des Kellners sorgen für eine entspannte Atmosphäre.
Der knusprige Gemüsekuchen war zu Beginn dünn und knusprig, mit einem eleganten Ölaroma und einer leichten Textur.
Das Olivenöl und der Brokkoli des geschmorten Shirako-Reis gleichen das leicht cremige Aroma aus.
Eine Platte mit mehr als 50 Gemüsesorten, jeder Bereich hat seinen eigenen Stil und lässt sich gut miteinander kombinieren.
Das Umami des Kohlrabi überdeckt den ursprünglichen, leicht würzigen Geschmack des Gemüses.
Das leicht ölige Fett der Entenbrust mildert perfekt die Blutfarbe der Entenbrust und die Süße der knusprigen Haut.
Das Dessert hat eine kräftige kastanienbraune Konsistenz (kein Schaum, was großartig ist), zart und leicht dicht.
Die Paarung von Champagner und japanischem Rotwein ist harmonisch und ergänzt sich gegenseitig.
L’Efferveszenz gibt mir die perfekte Stimmung. Was für ein tolles Erlebnis! Ein zurückhaltendes, ruhiges, professionelles und komfortables Team, eine Zen-ähnliche Essumgebung und eine ausgewogene und natürliche Speisen- und Weinkombination.
Das Team verdient alle Auszeichnungen: Asia Fifty Restaurants, Tabelog-Silbermedaille (ich denke, es sollte Gold sein), drei Michelin-Sterne und grüne Sterne.
ほのか
Hier beginnt alles
Mein bestes vom besten Restaurant
Das erste Mal war ich vor 9 Jahren. Meine Welt veränderte sich, als ich in meinen 20ern war. Es war ein völlig anderes Erlebnis als das feine Essen, das ich zuvor besucht hatte.
Seitdem freue ich mich darauf, in die sogenannten „guten Geschäfte“ in Tokio zu gehen und dort hart zu arbeiten. Seit ich meinen reisebegeisterten Partner kennengelernt habe, reisen wir nach Europa, Asien und Südafrika und wählen aus den besten Restaurants der Welt. Ich hatte das Glück, einige der besten Geschäfte und die besten der besten Geschäfte besuchen zu können.
Ich habe viele wunderbare Geschäfte entdeckt,
Es gibt nur sehr wenige Restaurants, die das gleiche Erlebnis wie dieses bieten, und die einzigen, zu denen ich überhaupt ein Flugzeug nehmen würde, sind dieses und El Celler de Can Roca in Spanien.
Ich finde es toll, dass es ein erstklassiges Restaurant ist, das die Zutaten, Getränke und die Kultur seines eigenen Landes schätzt, aber es ist auch ein sehr komfortabler Ort mit freundlichem Kundenservice.
Die Kombination, die mir dieses Mal besonders gut gefallen hat, war:
Weißwein und Fisch, süßer Sake und Käse, Dessert und Sekt.
Das Essen ist
Tofu-Sauerrahm, japanischer Kaviar, Rüben voller Frühlingsbitterkeit, Bambussprossen und knusprige Entenhaut.
Vielen Dank für die glückselige Zeit.