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guaruderico
Dies war mein viertes Mal in 6 Jahren und es war der Jahrestag eines Verwandten.
Ich beschloss, es dieses Mal noch einmal zu versuchen, weil es das Restaurant ist, in dem der Chefkoch (Kora-san) meines jüngsten Favoriten, Rafinage, arbeitete.
Wie man es von einem traditionsreichen, authentischen französischen Restaurant erwarten würde, war es ein besonderes Restaurant, das alle drei Qualitäten aufwies: Essen, Gastfreundschaft und Atmosphäre. Vor allem freuen wir uns über die Zufriedenheit unserer Gäste und glauben, dass dies ein authentisches französisches Restaurant ist, das Japan repräsentiert und perfekt für einen besonderen Anlass geeignet ist.
▪️Kochen/Geschmack
Für 4 Personen bieten wir einen 10.000-Yen-Kurs für 4 Personen und ein Upgrade mit Fleisch für 2 Personen für 2✖️2.000 Yen an. Weinbegleitung mit Champagner 7.800 Yen ✖️ 4 Personen, 2 Flaschen Mineralwasser ✖️ 1.500 Yen plus 10 % Servicegebühr = 8.070 Yen, insgesamt 88.770 Yen (Einheitspreis 22.193 Yen).
Auch wenn es Mittagessen ist, halte ich es für durchaus angemessen, die authentische Küche, den Service und die Atmosphäre des Grand Maison für knapp 20.000 Yen erleben zu können.
"Amüsieren"
*Tajasca-Oliven (schwarze Oliven) Madeleine
Mundgerecht mit butterartigem Aroma
* Tintenfisch-, Funouille- und Fruchttomaten-Smoothie
Die Süße von Fruchttomaten und die leichte Säure in Kombination mit Tintenfisch sind äußerst lecker.
"Vorspeise"
Thema weißer Spargel
*Pavaroa Hassaku und Mimolette in Mimosenform
Die weiße Spargelmousse ist exquisit. Tolle Kombination mit Jakobsmuscheln
*Gekochter weißer Spargel mit Sauce Hollandaise
Genießen Sie die saure Soße und die herzhafte Konsistenz, die für weißen Spargel einzigartig ist.
"Hauptsächlich"
*Fisch: Spanische Makrelen-Roti, Rapsblüten und Muschel-Velouté, Iverico-Schweinefleisch-Schinken-Condimon
Die perfekt gegrillte Makrele wird mit salzigem iberischem Schweinefleisch abgerundet. Das ist auch das Nonplusultra
*Fleisch: Joshu-Rinderfilet-Aiguillette, Kräuter-Hähnchen-Ballotine
Durch das dünne Schneiden des Rindfleischs kommen die rohen und gegrillten Texturen zur Geltung. Die knusprige Textur der Kartoffeln und Zwiebeln wird durch genau die richtige Menge an Gewürzen betont. Toll, dass es nicht nur ein Rinderbraten ist.
Als ich meinen Begleiter bat, das Hühnchen zu probieren, stellte ich fest, dass sich die feuchte Konsistenz des Hühnchens gut mit dem sanften Geschmack der Soße vermischte.
"Nachtisch"
* Coulomb-Schokolade mit Tonkabohne-Duft, Griot-Cassis-Sorbet
Eine klassische Kombination, die gut zu reichhaltiger und eleganter Schokolade und der reichen Säure von Cassis passt.
Die fertigen Teebonbons können aus einer Schachtel in Form einer Schmuckschatulle (Lecan) frei ausgewählt werden. Eine große Auswahl an Teesüßigkeiten wie Macarons, Gelees, Galettes und Pralinen sind wie Juwelen aufgereiht und sowohl schön als auch köstlich.
Das Aroma der Kaffeebohnen ist am Ende vollständig extrahiert und weist ein reichhaltiges Aroma auf.
Darüber hinaus können Sie mit Champagner und passendem Wein etwas von dem vom Restaurant passend zu Ihrer Mahlzeit ausgewählten Wein trinken und so die einzigartige Verbindung der französischen Küche genießen. Wer Alkohol trinken kann, sollte sich das Set unbedingt bestellen. Das ist mehr wert als der Preis.
▪️Service/Atmosphäre
Die Veranstaltung ist spannend: Die Teilnehmer treffen sich im traditionellen Jugendstilgebäude im dritten Untergeschoss und begeben sich in die Halle im zweiten Untergeschoss.
Die Liebe zum Detail und die Präsentation, die nur bei Jubiläen typisch sind, sind für Grand Maison angemessen und lassen Sie denken: „Ich bin froh, dass ich mich für diesen Ort entschieden habe.“
Die Erklärungen sind ausführlich und das rechtzeitige Servieren von Wein und Mineralwasser ist typisch für ein gehobenes Restaurant.
Dieses Restaurant befindet sich im Mikimoto-Gebäude mit Blick auf Ginza Chuo-dori und ist für besondere Anlässe sehr zu empfehlen.
#ようこ
Seit seiner Gründung im Jahr 1974 ist es eines der führenden französischen Restaurants in Ginza.
Der geliebte „Ginza Lecan“❤︎
Der Name des Ladens bedeutet auf Französisch „Schmuckkästchen“.
In einem anspruchsvollen und luxuriösen Raum
Ich habe meinen 30. Geburtstag gefeiert! !
Nach einem Champagner-Toast ist es Zeit für die Paarung.
Hohes Maß an Fähigkeit, Weine vorzuschlagen, die gut zu Gerichten passen
Es hatte den göttlichen Geschmack erstklassiger französischer Küche.
(Für diejenigen, die keinen Alkohol mögen,
Wir haben auch alkoholfreie Paarungen! )
Alle Gerichte waren delikat, wunderschön und absolut köstlich ...
Werten Sie Ihr Hauptfleisch auf Joshu-Rindfleisch auf!
Als Überraschung gaben sie mir sogar einen Geburtstagsteller.
Es war wirklich der beste Geburtstag!
◼︎Was Sie bestellt haben
Amuse: Tajasca-Oliven-Madeleine
Entenrillettes und frisches Zwiebelmousse
Hauptgericht: Weißer Spargel
Gift: Makrele
Viande: Joshu-Rindfleisch
Wüste: Schokolade
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Yoko Kawamura (@yoko_kawamura_)
もざかな
1 Gehminute vom Ausgang A9 des Bahnhofs Ginza entfernt.
Es befindet sich im Keller des Mikimoto-Gebäudes.
Am Eingang steht Ihnen eine Rezeptionistin zur Verfügung und Sie gelangen mit dem Aufzug in den Keller.
An diesem Tag bestellte ich das Mittagsmenü für 16.000 Yen.
Ich habe Tabelog vorab online reserviert.
Normalerweise esse ich alleine Französisch, aber dieses Restaurant erlaubte keine Alleinreisenden, also ging ich mit einem Mädelsabend dorthin.
[Kursinhalt]
◾️Tajasca-Oliven-Madeleine
Eine schwarze Oliven-Madeleine.
◾️Maisbrûlée
Darunter verbirgt sich eine Soße mit Zimtgeschmack.
◾️Foie Gras
Entenstopfleber im Briochemantel
Feigenzusammensetzung
Er bringt das ungeschnittene Stück zum Tisch und zeigt es Ihnen.
Gute Leistung. Darüber hinaus passt es sogar die Helligkeit des Lichts an, sofern Sie Fotos aufnehmen.
~Hier kommt das Brot und die Butter~
•Länglicher Eimer
•Roggenbrot
Fermentierte Butter (gesalzene Butter)
Salz wird zu Butter geknetet und die Konsistenz fühlt sich an wie Salzklumpen.
Das Beste daran ist, dass das Brot warm kommt! !
Sie haben insgesamt 5 Brotsorten vorrätig.
•Brioche
•Walnussbrot
•Quadratischer Eimer
Diese drei Artikel werden erst ausgegeben, wenn Sie sie nachfüllen.
Die Brioche ist knusprig und locker und das buttersüße Brot ist sehr lecker, also probieren Sie stattdessen unbedingt dieses!
Dieses Brot war das leckerste als der Gang. .
◾️Seebrasse
Ikejime-Wolfsbarsch
Mit natürlicher Pasteurisierung und verschiedenen Bedingungen
Essen Sie mit 3 Saucensorten.
•Eigelb und Butterschmalz + Kräuter
•Getrocknete Tomatensauce
•Tapenadesauce (Kapuzinerkressenfritte)
◾️Ezo-Hirsch
In Salz eingewickeltes gegrilltes Ezo-Hirschfleisch
Genievre-Duftsaft
Die Blasen duften nach Seetang.
Die Beilage ist Oud
◾️Chocolat Blanc
Chocolat Blanc Rose Earl Grey Suppe
Weißer Schokoladenfondant.
Ein leichter Rosenduft.
~Tee nach dem Essen~
Sie können aus 3 Typen wählen
◾️Mango
Miyazaki-Mango, Citronelle, Sellerie, Verbena Peppa, Pina Colada
→Ich mochte weder Mango noch Pina Colada, und als ich ihnen davon erzählte, ersetzten sie sie durch eine Alternative, obwohl es noch am selben Tag war. .
Vielen Dank.
Schokoladenfondue
schwarzes Johannisbeereis
Beeren- und Kakaoplätzchen
~Hier kommt die Fingerfood-Süßigkeitenbox~
Und am Ende gaben sie mir ein Eis am Stiel!
Nicht nur die Kursinhalte sind sehr lecker.
Die Atmosphäre und Leistung des Ladens,
Vor allem war ich überrascht, wie lecker das Brot war.
おかおかま
Lecan, der König der japanisch-französischen Küche, ist seit 50 Jahren im Mikimoto-Gebäude in Ginza ansässig.
Überraschenderweise ist dies mein erstes Michelin-Restaurant.
Typisch für die klassische französische Küche: sautiertes Gemüse der Saison (köstlich), süße Seebrasse und Meeresfrüchte-Marinière sowie Lamm-Roti. Alles ist wunderbar und die Materialien werden gut genutzt. Ich persönlich finde die Lamm-Roti-Sauce etwas zu dick.
Zum Nachtisch gibt es, wie der Name des Ladens schon sagt, Süßigkeiten aus einer Schmuckschatulle. Schließlich ist es französisches Essen Sui.
A U
Das Mittagessen ist im Allgemeinen ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Service ist tadellos und so komfortabel wie Okura. Der Geschmack spiegelt die sorgfältige Arbeit, die Qualität der Zutaten und das hohe technische Niveau wider. Im Winter gibt es Roten Thun, Lamm und Seeteufel, und Käse wie Mont d'Or ist wunderbar gereift. Die Lieferung verlief stressfrei und sehr reibungslos. Zum Nachtisch habe ich es durch Käse ersetzt! ! ! ! Ich bin beeindruckt. Allerdings ist die Schmuckschatulle ein großzügiger Service, der erscheint. Außerdem bekam ich drei Stücke Brot, und obwohl ich dachte, ich hätte einen leichten Gang gewählt, bekam ich am Ende ziemlich viel Brot. Ich war überrascht, wie nett die Rechnung war. Ein Geschäft, das seit 50 Jahren besteht und sich immer weiter entwickelt und gleichzeitig den Geldbeutel schont. Ich war beeindruckt. Die Speisekarte wechselt alle zwei Monate. Sie können auch mit Kreditkarten-Geschenkgutscheinen bezahlen! ! ! Ein rundum toller Laden. Ich würde Sie gerne das nächste Mal im Frühjahr besuchen. Rafinage hat sicherlich ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis, ist das Lecanismus? ?