Triene Biene
Einfach ein Erlebnis! Die Sojasosse von dem Traditionsunternehmen Yamaroku gehört zu den besten Sojasaucen weltweit und ist eine der wenigen noch traditionell im Zedernholzfass hergestellten Sojasaucen. Dies kann man auch gut auf den Bildern erkennen. Alle Produkte werden mit alten Methoden gebraut und für bis zu 4 Jahren im Zedernholzfass gereift.
DasTraditionsunternehmen Yamaroku fermentiert bereits seit mehr als 150 Jahren Soja Saucen und nutzt zu 100% mit natürlichen Zutaten OHNE die Zugabe künstlicher Hefen. Das schmeckt man auch.
lover trip
Wir bekamen einen Rundgang durch die Sojasaucenbrauerei.
Es war interessant zu sehen, dass die Farbe der Sojasauce zwischen den neuen und alten Wannen unterschiedlich war. Der Eimer ist groß und beeindruckend.
Außerdem habe ich gelernt, wie man Sojasauce sorgfältig zubereitet.
Der anschließend mit Eiern gekochte Reis mit Sojasauce war köstlich.
岡部興業
Ich bin mit dem Fahrrad und der Fähre nach Shodoshima gefahren, um Sojasauce zu kaufen.
Von der Stadt Kanonji in Kagawa aus dauert die einfache Fahrt mit dem Motorrad und der Fähre zweieinhalb Stunden, aber ich mache wirklich so etwas Dummes.
Wenn es um Sojasauce geht, finden Sie sie wahrscheinlich bei Marunaka, Maruyoshi, Fuji oder Aeon, aber nach einem Besuch bei Yamaroku Soy Sauce habe ich meine Meinung geändert.
„Es muss diese Sojasauce sein!“
Ich fand es erstaunlich, dass sie an traditionellen Herstellungsmethoden festhielten, anstatt sich von modernen Herstellungsmethoden beeinflussen zu lassen, die hinsichtlich Kosten und Zeit vorteilhaft waren. Ich war auch bewegt, die Geschichte von Menschen zu sehen, die ihre eigenen Holzfässer herstellen, weil die Firma, die Holzfässer herstellt, im Begriff ist zu verschwinden. Ich hatte das Gefühl, wenn wir es nicht tun, wer wird es dann tun? Wenn wir es jetzt nicht tun, können wir die Herstellung von Sojasauce nicht an unsere Kinder weitergeben.
Egal wie viele neue Holzfässer für die Herstellung von Holzfass-Sojasauce hergestellt werden, der Markt ist immer noch voll von billiger Sojasauce. Also beschloss ich, Sojasauce zu kaufen, um diese Sojasaucenbrauerei zu unterstützen. Sie können es online kaufen, aber wenn Sie hierher kommen, können Sie auch Desserts, mit Eiern gekochten Reis und im Winter gegrillte Mochi (Reiskuchen) genießen, und selbst wenn Sie für die Fähre und das Benzin bezahlen, bekommen Sie es Ihr Geld ist es wert.
Wenn Sie hierher kommen, werden Sie verstehen, warum die Leute mehr für die Fähre und das Benzin bezahlen, um Sojasauce zu kaufen, als für Sojasauce.
M K
Während ich Shodoshima besichtigte, besuchte ich am frühen Nachmittag Yamaroku, eine Sojasaucenbrauerei. In einem alten Haus, das renoviert worden war, gab es ein Café, also bestellte ich Reis mit Ei, Eis mit Tsuru-Sauce und Sojasauce-Pudding (nur samstags, sonntags und an Feiertagen erhältlich). Der mit Eiern gekochte Reis wird mit drei Sorten Sojasauce geliefert, sodass Sie die Geschmacksrichtungen vergleichen können. Jede Sojasauce hat einen intensiven Geschmack und Sie können den Geschmack jeder einzelnen genießen. Auch das Eis und der Pudding sind köstlich, da die Süße mit der Schärfe und dem Umami der Sojasauce harmoniert. Die Atmosphäre beim Essen im ruhigen Tatami-Raum eines alten Volkshauses ist großartig!