㐂邑

Kimura

Sushi-Restaurant • 3-chōme-21-8 Tamagawa, Setagaya City, Tokyo 158-0094, Japan

4.4(152 reviews)

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Genieße den Höhepunkt der Reifung, ein erhabenes Sushi-Erlebnis - Entdecke die Reize von 㐂邑

Eine einzigartige Welt des Sushi, die Tradition und Innovation verwebt

Das Sushi-Restaurant '㐂邑' in Tamagawa, Setagaya, ist bekannt als ein legendärer Ort, der einzigartiges Sushi mit den besten Reifetechniken anbietet. Es vereint traditionelle Sushi-Techniken mit seiner eigenen Reifemethode und strebt nach einem Umami und einer Textur, die anderswo nicht zu finden sind.

Das Wesen der Reifung - Das volle Potenzial der Zutaten ausschöpfen

Das herausragendste Merkmal von 㐂邑 liegt in seiner rigorosen Reifetechnik. Je nach Zutat wird Sushi nach einer durchschnittlichen Reifezeit von einem Monat serviert, einige reifen sogar zwei Monate lang. Diese verlängerte Reifung konzentriert das natürliche Umami der Zutaten und schafft eine im Mund schmelzende Textur.

Einzigartige Kreationen, innovative Einzelgerichte

Ein weiteres Highlight von 㐂邑 ist die Auswahl von 5-6 Vorspeisen, die vor dem Nigiri serviert werden. Die Einzelgerichte, die mit ausgewählten Zutaten auf innovative Weise zubereitet werden, bieten ein sich ständig weiterentwickelndes Erlebnis, das selbst Stammgäste erfreut. Gerichte wie Seeigel-Soba und Kabeljauleber-Risotto, obwohl ungewöhnlich, erzielen einen außergewöhnlichen Geschmack.

Höchstes Nigiri - Die perfekte Harmonie von konzentriertem Umami und Reis

Die Kombination aus gereiften Zutaten und großkörnigem Reis mit lockerer Textur ist ein Meisterwerk für sich. Das dichte und reiche Umami verbindet sich wunderbar mit der Präsenz des Reises. Unübliche Teile wie Schwertfisch und Wal werden ebenfalls angeboten, was es ermöglicht, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Herzliche Gastfreundschaft und ruhige Atmosphäre

Die Herzlichkeit des Chefs und die Freundlichkeit der Gastgeberin sind ebenfalls Teil des Charmes von 㐂邑. Das Innere, in dem sich Sushi-Liebhaber versammeln, ermöglicht es, in einer ruhigen Atmosphäre das Essen zu genießen.

Fazit - Ein einzigartiges und emotionales Sushi-Erlebnis

㐂邑 bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, das über ein einfaches Sushi-Restaurant hinausgeht. Das reiche Nigiri mit dem höchsten Ausdruck der Reifetechnik, die mit Innovation gefüllten Einzelgerichte und der warme Service verzaubern die Besucher kontinuierlich. Die Schwierigkeit der Reservierung ist ein Nachteil, aber der Wert ist voll gerechtfertigt. Für Sushi-Liebhaber ist 㐂邑 ein Heiligtum, das man besuchen sollte.

Sushi-Restaurant Japanisches Restaurant Restaurant Sehenswürdigkeit Lebensmittel Einrichtung

Reviews

5(vor 5 Monaten)

banana

Der Ursprung und Höhepunkt des gereiften Sushi! ! ! ! Wie durch ein Wunder konnte ich reservieren und gehen. . Wenn es um gereiftes Sushi geht, habe ich nur „Aged Sushi Man“ gegessen, also ging ich davon aus, dass es einen ähnlichen Geschmack haben würde, mit einer Prise Umami. Er hat mich jedoch auf eine gute Art und Weise betrogen. . Das Sushi ist hart und der Essig sparsam 🌾 Im Durchschnitt reift das Material etwa einen Monat! ! ! toll! ! ! Das heißt, es handelt sich nicht um eine Masse Umami, sondern um eine mäßig elegante Reifung mit einer klebrigen Textur und dezentem Sushi-Reis, die alle gut zusammenpassen. Im Gegensatz dazu hat „Aged Sushi Man“ einen explosiven Geschmack aus Toppings, starkem Essig und wässrigem Sushi-Reis. Ein Kampf zwischen Umami und Sushi. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie es ausdrücken sollen: Es klingt wie Schrott. Ich liebe das aber auch. . Teile von Schwertfisch und Wal, die ich noch nie gegessen habe, haben einen Geschmack und eine Textur, die ich nicht beschreiben kann, und es ist sehr angenehm. 🐳 Meine persönlichen Favoriten sind Seebrasse, flache Schalentiere, Kohada und Sujiko. . Kurs 33.000 Yen 1 Bier, 3 Gläser japanischer Sake, 1 Glas Shochu und 2 Inari-Souvenirs für insgesamt 44.000 Yen💸 Für Getränke gibt es eine Speisekarte und die Preise sind angegeben, sodass sie angemessen sind. Ich hatte gehört, dass der Koch in einem bestimmten Sushi-Restaurant streng mit Männern umgeht, aber das war überhaupt nicht der Fall und wir konnten uns in einer netten Atmosphäre unterhalten und waren sehr zufrieden. Wunderbar ist auch die Freundlichkeit der Vermieterin 👏 Es ist nicht schwer, eine Reservierung zu bekommen, aber es gibt einen geheimen Weg, es einfacher zu machen...🤫

5(vor einem Jahr)

F K

An einem Wochentag zum Mittagessen besucht. Natürlich war es voll. Zuerst die Muscheln in Fukagawa-Reis, fluffig und lecker. Anki ruht auch 4 Tage lang und das Chili-Pfeffer-Koji und der Alkohol passen gut dazu. Aus in Öl eingelegten Brandungsmuscheln, Seetang-Tsukudani, Blauschimmelkäse und Mascarpone. Es ist nicht das Mittagsmenü, lol Zum Seeigel-Soba gibt es auch eine leichte Seetangsuppe, die Sie sogar trinken können. Das Kabeljau-Milz-Risotto hat eine dicke Milch und einen schönen Akzent von kambodschanischem Pfeffer. Fugu-Suppe aus in Sake Thief eingelegter Nameta-Flunder. Es enthält gegrillte Kugelfischmilch, was unglaublich ist. Heiß und locker, der Geschmack explodiert in Ihrem Mund. Um die Krabbe in Brandy zu marinieren, lutschen Sie sie zunächst mit den Händen. Den Reis mit dem restlichen Miso vermischen. Von hier aus geht es weiter mit Nigiri, beginnend mit Algen und Sushi-Reis. Das ist köstlich genug. Inselgarnelen, intensive Süße, lecker. Der Bigfin-Tintenfisch wurde eine Woche lang ruhen gelassen und hat einen angenehmen Duft nach Essig und Zitrusfrüchten. Der Halbschnabel ist der dickste in der Geschichte der Halbschnäbel und die Textur ist köstlich, weil er nicht diagonal geschnitten ist. Amberjack, 1 Monat gereift, hat tolle Beilagen und ist äußerst lecker. Ich schmelze. Es gibt nichts als Geschmack. Feilenfisch und Leber sind enthalten, was es noch köstlicher macht. Buri, das ist auch ein Durcheinander, es schmilzt, es ist ein anhaltend hohes Maß an Glück. Die in Öl marinierten Sardinen sind die dicksten in der Geschichte der Sardinen. Marlin, klebrige Textur, wunderbar. Der Meeraal ist unglaublich flauschig und duftet angenehm nach japanischem Pfeffer. Es war das köstlichste Eiersushi, das ich je gegessen habe, eine seltsame Kombination aus Eiersushi, dem Duft von Eiern, dem Geschmack von Kirschblüten-Denbu und den verschiedenen Düften von Essigreis. Schwarzer Sesam-Softeis → Frisch auf der Maschine des Ladens zubereitet. Es ist wie frische Sahne mit schwarzem Sesam. Umashi. Nun, nicht nur die Griffe, sondern auch die Knöpfe sind ausgezeichnet, und der Besitzer und die Besitzerin sind beide freundlich und es gibt nichts zu sagen. Ich habe beschlossen, in einen der wenigen Geschäfte zu gehen, die ich in Zukunft besuchen werde~^_^Vielen Dank für das Essen♪

5(vor 2 Jahren)

野菜マン

Noch ein Wort zum Sushi Es ist zu lecker. Knopf Zu innovativ. Wenn es um gereiftes Sushi geht, ist es Kimura. Es ist ein Geschäft, das berühmt geworden ist, Anstatt zu altern, denke ich, dass Reifung etwas Selbstverständliches ist und etwas, das studiert werden sollte. Wenn wir an Kreativität beim Kochen denken, neigen wir dazu, sie als glamourös zu betrachten, aber hier haben wir das Bild, die Entwicklung einzigartiger Aromen zu erforschen. Seeigel-Soba. Das hört sich vielleicht normal an, ist aber wirklich lecker. Und ich denke, jeder wird sich darin verlieben, denn die Köstlichkeit ist nicht nur ein Curveball, sondern ein Bild, das den Geschmack der Zutaten hervorhebt! Mein Favorit ist in Brandy marinierte blaue Krabbe. Ich liebe das und es passt gut zu Shari, also bin ich wirklich überrascht. Unnötig zu erwähnen, dass der Marlin ein fantastisches Gericht ist, das zwei Monate lang gereift ist, und die anderen Fische sind ebenfalls gut gereift und essbar. Obwohl es nicht viel Aufmerksamkeit erregt, sind die Bällchen und das abschließende Dessert einzigartig und ausgezeichnet. Der General ist freundlich zu Frauen und streng zu Männern. Es ist schön und leicht zu verstehen, lol Dank unseres Kundenstamms und unserer Lage haben wir den Eindruck, dass sich hier Sushi-Liebhaber versammeln, damit Sie eine unterhaltsame Mahlzeit genießen können. Es war ein Fest.

5(vor 2 Jahren)

R I

Auch wenn es etwas weit vom Bahnhof entfernt ist, gibt es einen Grund, warum es schwierig ist, eine Reservierung vorzunehmen. Komfortable Innenausstattung und angenehmer Service. Vor allem spürt man deutlich die Leidenschaft des Küchenchefs fürs Kochen. Dies ist ein Sushi-Restaurant, das Lust darauf macht, wiederzukommen, denn der Umgang mit Stammkunden und Erstkunden ist nicht sarkastisch. Es war natürlich lecker und ich war sehr zufrieden.

5(vor einem Jahr)

robin Park

唯一無二の鮨 Ein Ort, an dem Sie einzigartiges Sushi probieren können. Nicht nur in Tokio, sondern in ganz Japan ist es nicht einfach, etwas zu essen Wir servieren authentisches, köstliches gereiftes Sushi. Der Leiter geht direkt zwischen Theke und Hinterküche. Wir bieten unseren Gästen den besten Geschmack. Sie erklären Dinge in fließendem Englisch und freundlich, auch gegenüber Ausländern. Die witzigen Bemerkungen des Kapitäns lockern die Stimmung auf. Das letzte Stück ist das Stück, das Sie selbst herstellen. Viel Gelächter und Spaß im Saal... Ein Ort, den ich immer wieder besuchen möchte.

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