Ramen-Restaurant • 2-chōme-1-10 Shimehigashi, Shime, Kasuya District, Fukuoka 811-2243, Japan
Das in einem Wohnviertel von Shime in der Stadt Shime, Präfektur Fukuoka, gelegene "Ramen mit Hakata-Brühe, Rokumitei". Seit seiner Eröffnung ist dieses angesehene Restaurant bei Ramen-Liebhabern aufgrund seiner originellen Gerichte und außergewöhnlichen Geschmacksrichtungen beliebt geworden.
Das Besondere an den Ramen von Rokumitei liegt in der Hakata-Brühe, die den Geschmack von Fischgräten betont. Der Besitzer war einst Koch in einem traditionell japanischen Restaurant. Er wagte es, den traditionellen Geschmack in Form von chinesischen Ramen neu zu präsentieren.
Die glänzende und reichhaltige Brühe ist mit dem Umami von Fischgräten wie Aji und Bonito durchdrungen. Sie wird auch mit Hackfleisch und Knoblauch aromatisiert, was einen einzigartigen Geschmack hervorbringt. Die Nudeln werden nach traditioneller Methode hergestellt, um den natürlichen Reichtum des Weizens voll auszukosten.
Die beiden beliebtesten Gerichte sind das "Ramen mit Eigelb" und die "Meeresfrüchtenudeln", und beide sind unvergesslich.
Das Ramen mit Eigelb betont den Reichtum und das Umami der Fischgräten. Frische schwarze Pilze setzen Akzente. Das Eigelb schmilzt in der reichen Brühe und bereichert den Geschmack noch weiter.
Die Meeresfrüchtenudeln hingegen sind wirklich innovativ. Die Harmonie zwischen dem intensiven Duft von Sesam und der Fleischpaste ist außergewöhnlich und verlockend. Die an Nüsse erinnernde Textur bietet ein besonderes Geschmackserlebnis. Das Gleichgewicht zwischen Schärfe und Reichtum ist ebenfalls bemerkenswert und macht dieses Gericht zu einer wahren Versuchung.
Das Restaurant verfügt über 7 Plätze an der Theke und 3 Tische, was es zu einem kleinen Laden macht. Die Warteschlange zeugt jedoch von seiner großen Beliebtheit. Durch die schnelle Rotation der Gäste gibt es jedoch kaum längere Wartezeiten. Es gibt auch einen gemeinsamen Parkplatz mit 19 Stellplätzen, was die Anreise mit dem Auto erleichtert.
Der Charme von Rokumitei liegt in seinem einzigartigen Geschmack, der aus der harmonischen Verschmelzung von japanischer und chinesischer Küche resultiert. Wenn Sie Fukuoka besuchen, sollten Sie unbedingt in diesem versteckten Restaurant vorbeischauen und neue Dimensionen von Ramen entdecken.
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