Lawrence Khoury
Ich war zum Mittagessen hier und hatte das Ibuki-Menü, das aus mehreren Gängen bestand, die man Kaiseki-Probe nennt. Es kostete 4500 Yen und war köstlich. Ich saß ganz alleine in einem Raum und der Service war ausgezeichnet. Sie sprachen kein Englisch, konnten sich aber mit Übersetzern und Körpersprache verständigen. Der beste Teil der Mahlzeit war definitiv der gegrillte japanische Fisch. Es war ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und eine Reise wert.
Welina
Der im Stroh gegrillte Bonito war köstlich, und das war das erste Mal, dass ich den Bonito für köstlich hielt.
Wir hatten Reisbrei, weißen Reis und gebrannten Reis in einem Tontopf.
りーのすけ
Ich war sehr zufrieden mit dem freundlichen Service von Chefkoch Suzuki und den attraktiven Gerichten, die an der eleganten Theke serviert wurden. Wir kamen als Gruppe von vier Köchen vorbei und waren von der idealen Abläufe beeindruckt. Eigentlich ist es ein Geschäft, in dem wir die Dinge haben, auf die wir uns konzentrieren wollen. Überall mangelt es an Arbeitskräften, aber ich möchte hart arbeiten und die Welt der japanischen Küchenchefs für die Zukunft beleben.
naoto takayama
Das ist das erste Mal, dass ich dich störe.
Ich habe versehentlich ein Privatzimmer für uns beide gebucht, aber wir konnten in ruhiger Atmosphäre ein wunderbares Essen genießen.
Wie erwartet war der berühmte Bonito vom Strohgrill exquisit! Und weißer Reis auch! !
Wir freuen uns auf ein Wiedersehen!
周仕弘
Wenn man die schmale Treppe zum Keller hinuntergeht, ist der Laden sehr klein, mit nur 7 Vordersitzen und nur etwa 14 Sitzplätzen einschließlich der Privaträume. Die Dekoration ist elegant und mir gefallen besonders die Rundung des Stehtisches und die darauf stehenden Tassen Auch Teller und Utensilien sind wunderschön. Der Koch ist sehr nett. Obwohl er nicht fließend Englisch spricht, nutzt er einen Übersetzer, um sich zu unterhalten und die Gäste vorzustellen. Der Service ist recht gut.
Abgesehen von Reis und Desserts ist das Essen jedoch fast dürftig und kann als das enttäuschendste Essen in Tokio angesehen werden.
Ich habe mich für dieses Restaurant entschieden, weil es sehr praktisch war, einen Tisch bei klook und kkday zu reservieren, und es hauptsächlich einen Michelin-Stern hatte, also habe ich dieses Restaurant gebucht. Allerdings habe ich dieses Restaurant später nicht bei Tokyo Michelin gefunden, also bin ich es Ich bin mir nicht sicher, ob ich einen Fehler gemacht habe. Oder hat die Buchungswebsite die Informationen nicht aktualisiert?
Gebratener Sesam-Tofu
Überraschenderweise ist der Geschmack Q, der Flachsgeschmack ist leicht
Forellensuppe
Der Fisch ist sehr trocken, die Suppe selbst hat keinen Geschmack, aber die Bambussprossen haben eine einzigartige Süße
Bevor die Suppe serviert wird, wird gemäß der Kaiseki-Tradition Wasser auf den Deckel der Schüssel gesprüht, was bedeutet, dass die Suppenschüssel nach dem Servieren von niemandem berührt wurde. Letztendlich schauen wir jedoch nur zu Der Chefkoch bereitet das Essen an der Bar zu, was etwas unnötig erscheint.
acht Zoll
Chawanmushi
Mit korianderähnlichen Kräutern bestrichen, sind die gedämpften Eier glatt und zart. Um den gedämpften Eiern mehr Geschmack und Textur zu verleihen, werden Sakura-Garnelen hinzugefügt, aber sie sind nicht so kräftig wie getrocknete Garnelen.
Glühwürmchen-Tintenfisch-Tempura
Der Glühwürmchen-Tintenfisch ist frisch und süß, aber um den Bedarf zu decken, ihn zusammen mit Baicun zu servieren, hat das Frittieren offensichtlich einige Zeit gedauert. Der Überzug ist etwas weich und es ist nicht nötig, ihn zu braten.
eingelegte Muscheln
Das eingelegte Essen ist salzig und süß, was zu Ba Cuns Positionierung als Getränk passt, aber als wir keinen Wein bestellten, war es etwas eintönig.
weiche Seide
Der Geschmack ist weich und elastisch und passt gut zu etwas, das getrockneten Schöpfkellen ähnelt.
Mentaiko-Kartoffeln
Im wahrsten Sinne des Wortes waren die Kartoffeln etwas trocken
Bodybuilding
Der im Stroh geräucherte Bonito, auch halbgerösteter Bonito genannt, ist das Markenzeichen des Restaurants. Es wird zwei Stücke gegrillten Reis und zwei kleine Stücke ganzen rohen Reis geben. Die meisten der halb angerichteten Grillgerichte, die ich in Taiwan esse, sind sehr beliebt, also habe ich mich darauf gefreut. Der gegrillte Reisteil hat jedoch keine Geschmack, aber der ganze rohe Teil behält immer noch den Bonito. Einzigartiger Geschmack
Verbrenne etwas
Mit Miso gegrillte Makrele, der Fisch schmeckt gut, die Misosauce ist auch gut; der in Perilla gewickelte Spargel daneben ist allerdings etwas unklar.
Yang-Dinge
Gebratener Schnapper, dieses Gericht ist völlig inakzeptabel. Obwohl die Portion riesig ist, ist das Fischfleisch extrem trocken. Der gebratene Schnapper in jedem Restaurant in Taiwan ist besser als die gebratenen Schnappernudeln. 😭
Kochen
Austern und Fisch. Die Austern haben eine elastische Konsistenz und das Fischfleisch ist zart. Sie gelten auch als die besseren Gerichte dieser Mahlzeit.
Das Reisquartett zeigt die unterschiedlichen Gargrade des Reises. Obwohl es köstlich ist, verstehe ich nicht ganz, was es vermitteln soll.
Die erste Stufe ist der härteste Reis. Die Körnigkeit ist offensichtlich, aber er fühlt sich nicht wirklich trocken oder hart an.
Die zweite Stufe ist leicht harter Reis mit einer zähen Konsistenz und einer deutlichen Reissüße.
Die dritte Stufe ist die perfekteste Stufe zum Kochen. Sie hat eine weiche Textur und eine gute Süße. Zu dem Reis werden auch Gurken und Miso-Suppe serviert, die die sogenannten drei heiligen Lebensmittel bilden: eingelegte Yamswurzel mit Pflaumen.
Der erfrischende Duft grüner Pfefferlarven ist sehr angenehm.
Die vierte Stufe ist knuspriger Reis, der knusprig, aber ohne Gewürze ist und ziemlich langweilig ist.
Saubohneneis
Es hat den Geschmack von Mungbohnenkuchen, ist aber tiefer und wärmer. Nach dem glanzlosen, salzigen Essen ist das Dessert ein echter Hingucker.
Warabi-Mochi
Es ist ziemlich weich und hat ein harmonisches Verhältnis von schwarzer Melasse und Sojamehl. Es ist vielleicht das köstlichste Warabi-Mochi in meiner Erinnerung.