Japanisches Restaurant • 2-chōme-1-5 Takao, Miyakonojo, Miyazaki 885-0081, Japan
Das Restaurant "Sumibiyaki Memaru" befindet sich in einer kleinen Gasse der Stadt Miyakonojo, wo Odens und Yakitoris angeboten werden. Allein beim Anblick des Schildes kann man den rauchigen Duft der Kohle wahrnehmen. Dieser Ort ist geprägt vom Können der Handwerker und der herzlichen Gastfreundschaft.
Die Yakitoris, die der Restaurantbesitzer sorgfältig grillt, sind wie Kunstwerke. Es ist ein Geschmack, der selbst von denen gelobt wird, die das ganze Land bereist haben, um berühmte Restaurants zu besuchen. Doch es geht nicht nur um das Grillen. Von der Auswahl der Zutaten über die Vorbereitung, den Gargrad und die Präsentation - alles ist ein Meisterwerk traditioneller Techniken.
Obwohl Oden als ein volkstümliches Gericht gilt, wird es hier auf ein höheres Niveau gehoben. Jedes Gericht spiegelt die Sorgfalt und das Können eines Handwerkers wider, manifestiert im Geschmack der Brühe, der Textur der Zutaten und den Farben der Jahreszeiten. Die japanische lokale Küche sollte über Japan hinaus verbreitet werden.
Ein geräumiger Raum wie ein Tatami-Zimmer, durchtränkt von der ruhigen Persönlichkeit des Restaurantbesitzers, bietet angenehmen Komfort. Hier kann man den Geschmack des Essens im ruhigen Fluss der Zeit in vollen Zügen genießen. Warum nicht hier eine einzigartige Zeit des Glücks verbringen?
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