In den ruhigen Bergen von Motosu, in der Präfektur Gifu, liegt "Juan". Seine Präsenz ruft eine solche Ruhe hervor, dass es scheint, als sei die Zeit stehen geblieben. Das Interieur, durchdrungen von einer gelassenen japanischen Atmosphäre, ist der ideale Raum, um in Ruhe Zeit fern des täglichen Trubels zu verbringen.
Das wahre Herz von Juan liegt in seinem Soba. Festigkeit, Elastizität und ein reiches Aroma; diese Elemente stehen in perfekter Harmonie, was ein Gericht hervorbringt, das als "der wahre Geschmack von Soba zum ersten Mal" beschrieben werden könnte.
Besondere Erwähnung verdient das Entensteak, hergestellt aus französischer Barbarieente. Seine dicke und weiche Textur ergänzt sich perfekt mit dem Soba.
Bei Juan ist das Essen nicht nur eine Nährstoffaufnahme, sondern eine Erfahrung, die mit allen fünf Sinnen genossen werden kann. Von den Oribe-Tellern über die knusprige Tempura bis hin zur ruhigen Atmosphäre des Lokals sind alle Details sorgfältig bedacht.
Juan ist ein besonderer Ort, an dem die Tiefe der japanischen Esskultur durch das Soba erlebbar wird. Indem traditionelle Methoden bewahrt und einzigartige Innovationen integriert werden, ist das Soba von Juan wirklich würdig, als "das wahre Soba" bezeichnet zu werden.
Sowohl für Soba-Kenner als auch für diejenigen, die fragen "Was ist wirklich gutes Soba?", ist es ein Muss, diesen erlesenen Ort zu besuchen. Ein Essen bei Juan wird Ihr "Soba-Verständnis" sicher auf neue Höhen führen.