Japanisches Restaurant • Tsutsumi-172-1 Yokoyama, Mikawa, Higashitagawa District, Yamagata 997-1301, Japan
Es gibt in der ländlichen Stadt Yamagata ein kleines, verstecktes Restaurant namens "Maidel". Dieses Restaurant ist unbemerkt zu einem lokalen Highlight geworden.
Wenn man das Restaurant betritt, umgibt einen eine traditionelle häusliche Atmosphäre. Hinter der Theke verbirgt sich der duftende Geruch von hausgemachtem Essen, der an mütterlich zubereitete Hausmannskost erinnert. Beim Blick auf die Speisekarte spürt man, dass dort irgendwo der nostalgische Geschmack von Kakiage-Udon und Niboshi-Ramen zu finden ist.
Im Maidel steckt in jedem Gericht eine sorgfältige Raffinesse. Die knusprige Panade des Kakiage, die selbsterzeugte Nudel mit ihrem Weizenaroma und vor allem der Geschmack der liebevoll zubereiteten Brühe heben alles hervor.
Ein Hauch von häuslicher Wärme, der den traditionellen Geschmack in die Gegenwart überträgt. Genau das findet man hier.
Maidel mag unscheinbar wirken, aber sein Geschmack ist wirklich erstklassig. In den letzten Jahren zieht es auch immer mehr Gäste von weiter her an und wird immer bekannter. Dennoch bleibt der Besitzer bescheiden und betont: "Ich mache das Essen so, dass es meinen Familienangehörigen schmeckt". Die Menschen in Yamagata sind mit Recht stolz auf dieses von den Einheimischen geliebte Juwel.
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